Кулинарная книга ІІІ

[Глаша]

Жени, перед такими рецептами надо писать предупреждение: "Голодными не читать!" 

[jeni]

И так /голодными не читать! /:
БАНИЦА С БРЫНЗОЙ
Я использую готовые листы теста.

400 г брынзы
4 яйца
1 стакан кислого молока
1 ч. ложки пищевой соды
100 г раст. масла, соль

Сначала надо приготовить смесь из яиц, соды, молока и брынзы.
Затем расстелить на форму намазанного маслом 2 листа,сбрызнуть раст. маслом и намазать немножко смесью.Потом снова расстелить еще 2 листа,сбрызнуть раст. маслом и намазать немножко смесью и так до окончания теста.Надо закончить листом теста.Верхний пласт теста сбрызнуть разогретым маслом.Выпекать в духовке при умеренной температуре до получения золотистого цвета.Потом вынуть из духовки и сбрызнуть водой. Накрыть полотенцем.

БАНИЦА СО ШПИНАТОМ

1 кг шпината
4 яйца
300 г брынзы
1 стакан кислого молока
200 г сливочного масла
1 ст. ложка подсолнечного масла
соль

Сначала шпинат надо мелко нарезать и тушить в маслом.Потом охладить и смесить с брынзой,яицами и с кислым молоком. Положить на форму 2 листа теста,выложить немножко смеси.Потом положить еще 2 листа,сбрызнуть маслом и намазать смесью и так до окончания теста и смеси.Закончить листом теста и намазать маслом. Выпекать в духовке при умеренной температуре.Потом вынуть из духовки и сбрызнуть водой. Накрыть полотенцем.

[Росинка]

Жени, я сейчас от голода помру! Так все вкусно, о-о-о! 
А тесто для банницы, я так понимаю, надо дрожжевое - а слоеное или обычное?

[jeni]

Тесто можно быть слоенным. Для теста: 400г. муки, ложка растопленного масла, 1/2 чайной ложки столового уксуса, щепотка соли, 3-4 столовые ложки воды.Только его потом надо раскатать на пласты толщиной 1-2 мм.

[jeni]

А кто-нибудь пробовал Крем- карамель?

[Росинка]

А кто-нибудь пробовал Крем- карамель?

Я - не пробовала! Но очень хочу, от одного названия уже слюнки текут.
Жени, извини, еще раз про тесто - получается, что он бездрожжеовое, правильно?

[jeni]

Росинка,да-баница готовится из готового бездрожжевого слоеного теста.

[Ната]

Жени, я сейчас от голода помру! Так все вкусно, о-о-о! 
А тесто для банницы, я так понимаю, надо дрожжевое - а слоеное или обычное?

А я то думала в чем сдесь подвох, а оказываеться еще и тесто. 

[Юся]

Жени, спасибо!
Просто я читала, что для банницы надо вытяжное или какое-то там тесто делать, оно мне шибко заморочным показалось. А вот с готовым слоеным - так очень даже проще.

[Xenie]

Девочки скоро, Пасха. Подскажите, пожалуйста, рецепты пасхальной выпечки, просто дома у мамы я как всегда отвечаю за выпекание куличей, и думаю может разнообразить варианты, плюс какие-то булочки. Или может в других странах, есть свои традционные рецепты к Пасхе?

[der]

Ксюша, я в прошлом году воспользоалась для этих целей интернетом, т.е. ввела запрос и нашла массу сайтов с рецептами, выбрала наугад парочку - получилось изумительно, в этом году опять попробую

вот например,

http://pripravkin.ru/mod.php?id=1017&func=level4

http://www.cooking-book.ru/library/obryady/paskha/paskha_kulich.shtml

http://www.cooklib.ru/bake/cook/1307

http://www.kulina.ru/articles/holy/pasha/

а вот сырная пасха, только её уже наверно поздно делать, она вызреть должна

http://www.wlal.ru/recipes/pasha.shtml

А вообще я пеку куличи уже давно и у меня наблюдается интересная закономерность - новый рецепт всегда получается отлично, но на следующий год, его лучше не использовать, не выходит как надо.

Иногда я эксперементирую, зная определённые закономерности и правила приготовления пасхального теста, совмещаю имеющиеся у меня рецепты. Главное в этом деле, чтобы настрой был соответсвующий.

Всё, пошла тестом заниматься

[ANYA N]

http://www.good-cook.ru/knop/pasha.shtml
 Еще  отличные рецепты к Пасхе.
Кулич на желтках я делала два года подряд(с курагой), точно по рецепту, и получалось классно.
 А в этот раз буду печь кулич заварной. Посмотрим, что получится.

[Юся]

я все время что-то новое делаю. Самое главное - это если используешь сухие дрожжи, то не мешать их с мукой, как советуют, а в жидкости разводить. Тогда тесто подходит так, как надо.

[Росинка]

http://www.good-cook.ru/knop/pasha.shtml
 Еще  отличные рецепты к Пасхе.
Кулич на желтках я делала два года подряд(с курагой), точно по рецепту, и получалось классно.
 А в этот раз буду печь кулич заварной. Посмотрим, что получится.

Замечательный сайт! Я оттуда взяла рецепт Пасхи на заварной помадки, всегда хотела сделать творожную пасху, да только все рецепты попадались с сырыми яйцами, я такое не ем, а здесь яйца провариваются. Я немного рецепт под свой вкус подогнала - получается очень вкусно.

[jeni]

Две легкие болг. блюда.

МИШ-МАШ
1 головка лука
2-3 помидора
3-4 сладких перца
300 г брынзы
2-3 яйца
подсолнечное масло, петрушка, соль

Сначала надо нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные перцы и помидоры и посолить. Когда смесь пожарится, добавляются тертую брынзу,разбитые яйца,порубленную петрушку и все хорошо размешивается.Жарить еще 5-10 минут.

БРЫНЗА ПО ШОПСКИ
брынза - 300 г
1 помидор
сладкий перец - 2 штук
50 г сыра
1 яйцо
сливочное масло,соль,сушеные листья чабера

В заранее смазанный маслом глиняный горшочек нарезать брынзу ломтиками. Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры, кольца сладкого перца и тертого сыра. Запекать 5–10 минут при 200 °С.Затем вынуть горшочек и добавить яйцо.Посолить и  добавить чабер.Печь до побеления белка.