Кулинарная книга

[Kami]

Donna, не за что   Мне тоже очень нравится. Приятного аппетита!

[Donna]

Может такой рецепт уже был....Но на всякий случай...
Салатик

Необходимо:Крабовое мясо(палочки)-1 пачка,1 стакан риса,4 яйца,банка кукурузы,соль,черный молотый перец,зелень(зеленый лук,укроп),майонез оливковый(я предпочитаю "Слободу")

Рис отварить,промыть,оставить на друшлаге.Крабовые палочки,яйца порезать мелко.Добавить рис,кукурузу-смешать.посолить(с учетом майонеза!),поперчить,добавить майонез и зелень.
Мои сотрудники на всех "посиделках" этот салат требуют,первый заканчивается....  Надеюсь и вам понравится...

[Тигра]

Ускоренно-упрощенный морковный кекс

Попробовала сегодня испечь. Получилось просто замечательно.
Глаша, большое спасибо за рецепт.

[Aleks]

Грибные оладьи

В полстакана теплого молока отщипнуть немного дрожжей, чтобы разошлись (ну грамм 10 примерно), добавить сахару немного и соль по вкусу.
Примерно пригоршню мелко нарезанных вареных грибов (можно и больше, это дело вкуса) обжарить с двумя-тремя мелко нарезанными луковицами и одной натертой морковью. Дать немного остынуть и смешать с молочно-дрожжевой массой. Туда же натереть на терке (мелкой) 2 большие картошины, отваренные в "мундире" и муку. Тесто должно быть консистенции как на сырники. Жарить на подсолнечном масле до румяной корочки и кушать горячими со сметаной.

Можно использовать и магазинные шампиньоны, но вкуснее всего, если это будут боровики или лисички.

[NATALY]

Тыквенная запеканка.

С благодарностью Юсе и Глаше.

Тыкву (около 0,5 кг) натереть на крупной терке, перемешать со смесью муки и манки (1:1). Смесь я добавляю на глаз, но по объему раза в 4 меньше, чем тыквы. Белок 1 яйца взбить. Желток, сахар, изюм, молотую гвоздику (чуть-чуть), корицу и 1-2 столовые ложки рафинированного растительного масла перемешать с тыквенно-мучной смесью, затем осторожно подмешать взбитые до крутой пены белки.
Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или молотыми орехами, слоем в 2-4 см. Выпекать на среднем огне. Я пеку в микроволновке с грилем на полной мощности 5-7 мин(гриль+600Вт) + 10-8 мин (гриль) - всего около 15 мин. Извлечь, охладить, смазать вареньем или творожком, можно посыпать орехами. Есть надо холодной.
Все собираюсь добавить в смесь яблоки, но забываю.
При использовании электротерки (для тыквы), миксера (для взбивания белка и перемешивания теста) и кофемолки (для измельчения гвоздики) получается очень быстро.   

[Юся]

Надо будет попробовать!
Я как-то пыталась сделатьтыквенный кекс, но рецепт был крайне неудачным, не получалось нужной текстуры, в общем, я его забраковала. И решила, что не буду больше пытаться печь что-то из тыквы. Но этот рецепт по идее должен получиться хорошо

[NATALY]

Это скорее не кекс, а пудинг, т.е. он влажный, но в холодном виде очень даже ничего.

[Юся]

Наташа,  я так и поняла - все-таки у запеканки консистенция более мокрая, чем у кекса.

[Ната]

Эх девочки, молодцы вы, можете печь все что угодно, а мне не везет с тестом,  и не могу понять почему, делаю все по рецепту, а в результате получается  , либо мячик для пинг-понга, или тесто расворяется в кастрюле (если вареники) .

[Юся]

Ната, увы, я поняла, что тесто - это живой организм. А может, попробовать покупное? Сейчас очень неплохое делают, особенно слоеное (я с ним дома никогда не заморачиваюсь - и еще никто не признал в моем коронном пироге с брынзой не самодельное тесто).
Еще многое зависит от духовки. В газовой я бы ни в жизни ничего не сделала.

Кстати, вот рецепт пирога. Просто, быстро и вкусно.
500 г замороженного слоеного недрожжевого теста (желательно, из двух пластов).
вымоченная брынза красный болгарский перец, сухой базилик, по желанию - черные оливки и толченый чеснок.

Разморозить тесто, раскатать. Один пласт положит на противень (я его чуть-чуть примыляю мукой), наколоть во многих местах вилкой. Для начинки помять вилкой вымоченную брынзу (когда она вымоченная, то мягче и не такая соленая), смешать с нарезанным полосками перцем. Желательно добавить базилик. Чеснок и оливки - по желанию. Пропорции и количество начинки - на ваше усмотрение. Распределить массу по пласту теста, накрыть вторым пластом, который тоже наколот вилкой, прищипнуть края. В умеренно жаркую духовку до готовности - примерно 15-50 минут.
А можно вообще сделать просто - для начинки потереть любой сыр. Тоже очень вкусно!

[Ната]

Юся, только покупным тестом и спасаюсь.

[ZaVal]

Ната! Предлагаю не опускать руки 

Этот рецепт мне дала тетя - великолепная кулинарка. С тех пор (лет 10 точно) пользуюсь только этим рецептом, и очень его люблю за простоту приготовления и изумительный вкус. Давала его многим знакомым, и у всех получалось отлично.
Попробуйте!

Рецепт расчитан пирожков на 50-70 (как лепить  ), т.е. теста получается целое ведро, поэтому я всегда делаю половину.

Тесто венское (дрожжевое).

Опара ставится на 6-8 часов: 3-4 ст.л. подсолнечного масла и 1 пачку маргарина довести до кипения. 5 яиц и стакан сахара взбить, влить 0,5 л холодного молока и кипящий маргарин. В 0.5 стакане теплой воды развести 50 г дрожжей, влить в опару.
Опара должна подходить 6-8 часов (я ставлю на ночь) при комнатной температуре.

Затем добавить 1.5 ч.л. соли, немного погашенной уксусом соды (меньше 0.5 ч.л.) и 8 тонких (так было в рецепте  ) стаканов муки. Выместить пока тесто не отстанет от руки (это мин 3-5) и поставить в теплое место на 2-2.5 часа. Не осаживать!!!

Тесто вынимать маленькими шариками, дать 5 мин подойти (пока я накатаю штук 15 шариков оно уже и подходит), печь пирожки как обычно.

Если тесто немного сладковато, то можно сахара положить чуть меньше (3/4 стакана). 

Получаются отличные пирожки, булочки, пироги. А если тесто сделать послаще и добавить вместе с мукой изюм, то получатся прекрасные куличи.
 

[Юся]

честно говоря, у меня довольно долго не ладилось с дрожжевым тестом. А потом я поняла, что сухие дрожжи не надо смешивать с мукой, а потом добавлять жидкость - они тогда не растворятся, и тесто не подойдет. Надо, как и обычные дрожжи, смешать сухие с теплой жидкостью, дать раствориться и уже тогда мешать с мукой. Все получается ОК.

[Kati]

рецептик "Белорусского" салатика...

2 яблока (желательно покислее)
4 яйца
1 луковица среднего размера
сыр грамм 150
майонез

Салат выкладывается на блюдо слоями...
1 слой - отваренные и натертые на крупной терке яйца
2 слой - немного майонеза
3 слой - лук кольцами (предварительно ошпаренные кипятком - чтобы снять горечь)
4 слой - еще майонеза...
5 слой - тертые на крупной терке яблоки (без кожуры)
6 слой - майонез ...
7 слой - на крупной терке сыр...
8 слой - обильно заливаем майонезом....и разравниваем ложкой по поверхности...

можно сверху положить дольки лимона...и веточки петрушки...

[Ната]

Великолепный салат
300 гр. ветчины
2 - 3 толстокожих перца (желательно красных, для красоты)
1 банка консервированых ананасов
1 моринованая луковица (Предворительно маринуем лук (на ночь), уксус, соль, сахар по вкусу (маринад должен быть остро , сладкий).
Режим ветчину, перец, ананасы, лук, и заправляем майонезом.