Кулинарная книга

[NATALY]

Похудев, не всегда превратишься в стройную газель, можно стать и тощей коровой  .
Это не я сказала, но это успокаивает, когда находит желание похудеть до голливудских стандартов.

[Endi]

"пере" или "недо" не рассматриваем... однако, согласись, что лишний вес он ни к чему)))

[vahmurka]

Похудев, не всегда превратишься в стройную газель, можно стать и тощей коровой  .

[Endi]

сушеные грибы - 100-150 гр.
картофель отварной в мундире - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соленый огурец - 1 шт.
сметана - 100 гр.
майонез - 100 гр.

Грибы отварить в течение 20-30 мин. соленой воде и провернуть на мясорубке, картофель отварить в мундире, лук и огурчик мелко порезать.

Слоями: натереть картофель, затем слой грибов, смазать сметаной, затем лук и огурчик, снова картофель, смазать сметаной, затем грибы, смазать майонезом. Сверху можно посыпать укропом и яйцом.

Вкуснятина!!!!

[Глаша]

Научили меня очень простому и вкусному десерту (хотя сейчас не до десертов, но что уж поделать  )

Берется обыкновенный банан. Его шкурка аккуратно разрезается вдоль с вогнутой стороны. Сквозь полученный разрез прямо в мякоть вдавливаются дольки темного горького шоколада. Бананчик (или бананчики) устанавливается в какую-нибудь посудину разрезом вверх (я их просто вкладываю между прутьями решетки, подложив снизу поддон). И минут 10 запекаем, пока шоколад не растопится.

Очень вкусно с пломбиром, взбитыми сливками и просто так. 

[Юся]

а еще очень спелый банан можно нарезать и заморозить. И потом при приступе неодолимого желания съесть мороженого достать дольку. Вполне неплохая замена!

[Оля]

ещё можно банан смешать в блэндере вместе киви или клубникой и сливками. Получается потрясающе свежий и вкусный фруктовый десерт.

[Юся]

а можно так же в блендере спешать с молоком, йогуртом или кефиром. Получится очень вкусный коктейль. А можно взять не очень спелый банан, кусок сыра типа "Российского" и все это съесть. Несмотря на дикость сочетания, очень вкусно!

[Юся]

а еще из банана хорошо делать начинки для всяких фруктовых пирогов из песочного теста. Берете, скажем, стакан замороженных ягод (черной смородины, например), полстакана сахара и один-два банана. В кастрюльку кладите смородину (если мороженная - прямо так), пару ложек воды, немножко крахмала, сахар, нарезанные кусочками бананы. Можно какой-нибудь ванилин или корицу положить. И тушите пару минут. песочное тесто делите на две части, одну кладете вниз формы, кладете начинку, сверху второй пласт, наколотый в нескольких местах вилкой (чтобы пар выходил). И запекаете. Лучше пласты не очень тостыми делать, так вкуснее получается. Можно и слоеное тесто попробовать, но мне кажется, что не так вкусно будет.

[NATALY]

Вкусный творог.
Я делаю из обезжиренного молока и кефира, но можно из любого.
Необходимо:
2 3-хлитровые кастрюли, дуршлаг, марля, ложка.
1 л молока нагреть почти до кипения и выключить огонь. Чем выше температура кефира, тем ниже должна быть температура молока. Я беру кефир из холодильника.
Влить при помешивании 1 л кефира.
Подождать 3-5 мин (пока не отделится сыворотка).
Дуршлаг поместить на вторую кастрюлю, его выстелить сложенной вдвое-вчетверо марлей.
Вылить содержимое первой кастрюли на марлю и подождать 10-15 мин.
Творог готов, он совершенно сладкий. Вся процедура занимает от 15 до 30 мин.
Образовавшуюся сыворотку полезно пить, ей можно умываться и мыть волосы, а также использовать для приготовления теста.

Сладкий диетический творожок.
Творог, сахар, ряженку и ванилин перемешать в блендере.
Получается как у Danon, но без консервантов.

Зеленый творог.
Творог, немного масла (оливкового, кукурузного или подсолнечного), петрушку, укроп, чеснок, соль перемешать в блендере.
По вкусу почти зеленое масло.

Но вообще-то у меня мельница, у нее нож побольше, чем в блендере и зелень перемалывает очень мелко.

Я пробовала добавлять в творог фрукты, но от кислоты он становится грубее. Возможно с бананами этого не произойдет.

С бананами получается очень вкусно. С корицей тоже.

[Вера]

Наташа, спасибо за рецепт приготовления творога. Попробовала приготовить – действительно очень быстро, и, главное, вкусно!


Не помню откуда скачала этот рецепт, но он показался мне довольно оригинальным.

Курица в коробке
Берем 2 больших сырых куриных окорочка. Срезаем с них мясо. Складываем в емкость. Туда же высыпаем пакетик желатина (25 г) - сухого, просто высыпаем. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем тщательно. Жидкостей не добавлять! Будем готовить в собственном соку.
Затем возьмем пустую коробку из-под сока. В эту коробку уложим нашу курицу. Немного места до края оставляем. Зашиваем нитками. Бумажная коробка легко зашивается.
Ставим эту коробку в большую кастрюлю с водой и варим 35-40 минут. Коробка норовит все время всплыть. Надо чем-то ее прижать. Выключили плиту. Достали коробку. Остудили при комнатной температуре. Затем ставим ее в холодильник. Когда содержимое затвердело, коробочку снимаем. Режем получившийся брусок на кусочки любой формы. Годится и для бутербродов, и для праздничного стола, так как выглядит очень красиво. И ни у кого такого не будет, всех удивите.

Советы:
Не старайтесь резать курицу мелко. Главное, чтобы кости не попадались. Она очень нежная получится, потом, в готовом виде, и порежете как надо.
Можно в коробочку уложить 2 вареных яйца. Тогда при нарезке в центре получится красивый кружок.
Можно это блюдо сделать из постной свинины или индюшатины. И даже рыбы. Только воды ни капли!

[lissa]

Куринные котлетки:

Куринную грудку и кожу порезать на кубики, не много посолить, поперчить
Добавить яйцо, 4 зубчика мелко нарезанного чеснока, 3-4 столовых ложки майонеза и немного муки все перемешать (масса должна получиться, как сметана), дать постоять минут 15 и на сковородку на маленький огонь

Я котлеты готовить не умею, а эти получаются очень вкусные, и время приготовления занимает не много
у меня вся семья их очень любит.

[Kami]

Я люблю итальянскую кухню, так, что потихоньку осваиваю ее...

       Курица с грибами

   
       
400 гр. куриной мякоти - грудка
100 гр. сливочн. масла
400 гр. сметаны
1 стакан сухого белого вина
 200 гр. свежих белых грибов
20 гр. сухих белых грибов
любая приправа, соль.

   
        Разрезать куриное мясо на небольшие куски. Разогреть в кастрюле 50 гр. сливочного масла. Добавить порезанное мясо, слегка подрумяньте его на среднем огне. Затем посолить и влить вино. Когда вино выкипит, добавьте сметану. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут. В отдельной кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло. Добавьте свежие и сухие грибы (сухие должны быть предварительно замочены). Когда грибы слегка подрумянятся, посолите и добавьте их к мясу. Продолжайте тушить все ингредиенты на слабом огне ещё 15 минут. Приправу по желанию.

[Kami]

И люблю креветки

Салат из креветок





24 шт. крупных креветок
 1 яйцо
8 листьев салата
4 ст. ложки сливок или некислой сметаны
 4 ст. ложки оливкового масла
 2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
 сок 1 лимона
 1 ст. ложка соуса горчицы
 1 ст. ложка коньяка
 несколько ломтиков лимона
несколько долек красного сладкого перца
несколько листочков майорана, перец, соль.

Отварить в чуть подсоленной воде креветки. Как только вода закипит, и креветки начнут подниматься на поверхность, вынуть их. Остудить и  очистить. нарезать мякоть на небольшие кусочки, отложив, 4 целые креветки. Отварить яйцо вкрутую. Остудить. Пропустить яичный желток через сито. Выложить в миску, добавьть горчицу, перемешайть. Постепенно влить тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте лимонный сок, томатную пасту или кетчуп, коньяк и сливки. Посолить, поперчить и перемешать. Теперь выложить  в 4 маленькие салатницы или вазочки. попорядку выложить внутри листьями салата. Затем наполнить всё кусочками креветок. Залить соусом и украсить сверху целиковыми креветками, дольками лимона, перца и листочками майорана. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Подаётся к столу холодным.

[Ninel]

Девочки, у меня  на  даче в этом году опять яблоки уродились, что с ними  делать не знаю, такое  бывает так сказать через год, но после последнего урожя, когда при всех  наших стараниях по  раздаче урожая нами было сделано и выпито более 150 литров читого сока на него никто в семье  уже  смотретьне может!
Может кто  поделится интересными рецептами что можно  делать с яблоками, так сказать рецепты кулинарии и консервирования!!