Едим Дома. Рецепты Юлии Высоцкой

[Goton]

АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ВАРИАЦИЯМИ
ИДЕЯ МУЗЫ ТУРИНЦЕВОЙ

Главный секрет варенья – на килограмм фруктов кладется полкило сахара.

•   2 кг абрикосов
•   1 кг сахара
•   500 г апельсинов
•   200 г грецких орехов
•   корень имбиря

ПРОСТО АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Разложить отделенные от косточек абрикосы в четыре емкости, засыпать сахаром так, чтобы он покрыл фрукты, одну емкость поставить на огонь. На медленном огне довести до густого прозрачного состояния. Охладить и выложить в банки. Хранить в холодильнике.

АБРИКОСОВО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

В другую емкость с абрикосами добавить полкило апельсинов с кожурой, нарезанных полукольцами, и поставить на огонь. стараться не тревожить варенье помешиванием, чтобы сохранить половинки абрикосов целыми. Варить на медленном огне. Время от времени снимать с варенья пенку. Когда варенье начнет бурлить, а пены уже не будет – значит, оно готово.

АБРИКОСОВО-ИМБИРНОЕ ВАРЕНЬЕ

В следующую часть абрикосов натереть корень имбиря на мелкой терке, варить на медленном огне до густого прозрачного состояния.

АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Последнюю часть сварить как и первую и за 20 мин до готовности добавить 200 г грецких орехов, перемешать, снять с огня. Остывшее варенье разложить по банкам, хранить в холодильнике.

[Goton]

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Если вам понравится это печенье, сделайте его побольше, положите в стеклянный герметичный контейнер и балуйте себя и своих любимых.

•   100 г размягченного сливочного масла
•   1 яйцо
•   ½ стакана сахарной пудры
•   ½ стакана коричневого сахара
•   100 г муки
•   несколько капель ванильной эссенции
•   2 горсти изюма
•   ½ стакана овсяных хлопьев

Духовку предварительно разогреть до 180-200º С

1.   Вымесить размягченное сливочное масло, коричневый сахар и сахарную пудру.
2.   Яйцо взбить и ввести в полученную массу.
3.   Влить полстакана теплой воды, несколько капель ванильной эссенции, затем добавить муку, овсяные хлопья и изюм. Все тщательно перемешать.
4.   Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом. Выложить столовой ложкой тесто на бумагу, распластать шарики на расстоянии 3 см друг от друга.
5.   Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

[Goton]

На этом все. Спасибо за внимание

[ANYA N]

Спасибо! Опробуем!

[drogbank]

Не могу не предложить Вам (особенно в этот хороший день) - попробуйте (это очень вкусно!) -  жареные брокколи!
Головку брокколи хорошо промыть, отварить в подсоленной воде не до полной готовности, разре­зать на две части, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном масле.

[drogbank]

Предлагаю Вам очень хороший рецепт абрикосового варенья
Абрикосы разделить на половинки и удалить косточки. Апельсины с кожурой нарезать полукольцами, смешать с половинками абрикосов и поставить на огонь.
Варить на слабом огне, периодически снимая пенку. Помешивать поменьше, чтобы половинки абрикосов остались целыми.
Когда варенье начнет бурлить, а пены не будет – варенье готово.
Ингредиенты:
абрикос 2 кг
сахар 1 кг
апельсин 500 г

[drogbank]

Предлагаю Вашему вниманию вкусный рецепт картошки с грибами в духовке
Грибы залить кипятком (1 л) на 20 мин.
Картофель тщательно вымыть щеткой и нарезать толстыми ломтиками.
На большой сковороде разогреть растительное и сливочное масло, положить мелко нарубленный чеснок и обжарить до прозрачности и мягкости. Добавить нарезанную картошку и жарить 5-7 минут.
Грибы откинуть на сито, добавить на сковороду и тушить 1-2 минуты, затем влить грибной бульон, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут.
Для заправки растереть сухие травы с солью и перцем, развести растительным маслом.
Большой противень полить половиной заправки, выложить картошку с грибами и полить второй половиной заправки.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 15 минут.
Ингредиенты:
картофель 1.5 кг
грибы сушёные 150 г
чеснок 3 зубчик
масло растительное 2 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
Заправка
майоран 1 ч. ложка
соль морская 1 ч. ложка
травы прованские 1 ч. ложка
масло растительное 2 ст. ложка
перец чёрный молотый по вкусу

[Росинка]

Про абрикосовое варенье:
я всегда в него кладу абрикосовые ядрышки. Они провариваются в сиропе, становятся такими прозрачными и вкуснющими - объедение просто. В первую очередь всегда эти ядрышки съедаются.

[Zhabka]

Света, а кто косточки абрикосовые колит до ядрышек в вашей семье? Я делала это один и последний раз. ДЖолгое это дело.

[Росинка]

Наташ, косточки колю я. Советской чеснокодавилкой  - получается быстро и аккуратно, только давить нужно не со всей силы, а так, легонько, чтобы скорлупа треснула.

[Maggi]

Наташ, косточки колю я. Советской чеснокодавилкой 

Такая хорошая вещь, сколько себя помню, мы всегда с ее помощью раскалываем орехи, самые разные, еще ни разу не подвела, и даже не легенько нажимаем, а со всей силой))) А вот по назначению мы ею никогда не пользовались)

[Росинка]

  за

Да уж, советская чеснокодавилка - это вещь! 
Мы тоже ей все-все орехи чистим, вплоть до грецких. Только я со всей силы не давлю - пару раз было, что орехи вместе со скорлупой превращались практически в пыль.  Поэтому теперь я нажим регулирую.
А кстати, самое трудоемкое варенье я варила из черешни.
Я вытаскивал косточки так, чтобы ягодки при этом оставались целыми, не помню, чем я это делала, но не специальным приспособлением, у меня его нет, поэтому было это долго и нудно. И еще внутрь каждой ягоды я вкладывала кусочек грецкого ореха - предварительно очищенного от коричневой пленки.  Черешни у меня тогда было 5 с лишним кило, и грецких орехов тоже немало. Честно говоря, под конец я тогда мно-о-о-ого всяких неприличных слов вспомнила, и добила я это дело из чистого упрямства - не могу же я допустить, чтобы какая-то там ягода меня пересилила.  Варенье получилось очень вкусное, но второй раз я на такой подвиг пока что не решилась. 

[Ludoedka]

О-о-о... какой подвиг. Для меня такая морока с готовкой, пусть и, наивеликолепнейшего блюда, нереальна - я б повесилась. Но, полагаю, это необыкновенно вкусно.

[Zhabka]

Ой, девочки, варенья это такая морока, да у нас в семье их особо и не едят, мы по меду. А муж делает себе клубничное и черничное по методу 1кг ягод и 1 кг сахара, калапуцает это в миксире, по банкам и в холодильник.

А вообще мы отвлеклись от темы. Я вот делала перцы из юлькиной программы. Блюдо называется перцы из Пьемонта.

Вот и ссылочка http://www.edimdoma.ru/recipes/739

Когда мой муж попробовал у него так глаза расширились, я, конечно предполагала, что вкусно, но вот что на столько! Всем советую. Я только вместо моцареллы советую или брынзу, или жирный творог. Все-таки мацарела пресновата. Я использовала жирный творог. А красиво как получается!!!

[Loy]

Ух ты. Обязательно попробую сделать такие перцы.