Кулинарная книга ІІ

[Юся]

имхо, лучше чернослив с яблоками Но это имхо, к тому же пока только теоретическое.

[Henrietta]

имхо, лучше чернослив с яблоками Но это имхо, к тому же пока только теоретическое.

и курагой! И все это приправить красным вином...

[Юся]

тааак, Геня, не дразни мой аппетит! Я ж уже поужинала

[Росинка]

ооо, а если рис еще в апельсиновом соке сварить? И напихать? Ооо, это же как вкусно будет?

Юся, а как варить рис в апельсиновом соке - прямо так вот наливать обычный сок вместо воды и туда сыпать рис? Или сначала поварить в воде, а потом долить сока? И солить надо или как? Я в деле варки риса в соке полный новичок

[Юся]

Росинка, сама я ни разу так не варила, просто где-то читала. Но мне думается, что лучше сначала рис половинной нормой воды залить, проварить. И потом уже добавлять сок. Соль, имхо, надо, если рис потом не на сладкое блюдо идет.

[Росинка]

Я тоже думаю, что лучше сначала поварить в воде, но на всякий случай решила уточнить, вдруг ты так уже готовила. А я вот не знаю, решусь ли я прикупить птичку на НГ - со временем та-а-а-кая запарка, жуть!  А хочется фаршированной птички - ужас, как

[Юся]

Росинка, так эту птичку запихиваешь в духовку, и она сама там готовится. Ну иногда только соком поливать. Так что пока птичка до кондиции доходить будет, много чего сделать успеешь!

[Росинка]

Дык а начинку перед этим приготовить? Времени-то поди немало уйдет! А я вчера в командировку ездила, сегодня весь день на работе, и до конца недели соответственно тоже, а я еще "прогенералила" и елку даже не купила. А еще 30-го вечером меня уволокут  в сауну - точно-точно, не пойду добровольно, силой утащат. Я даже на рынок за этой птичкой съездит не успеваю, не то что приготовить.  Я вот думаю, может на Рождество я эту вкусняшу приготовлю. И еще холодец - жутко его люблю, но готовить на НГ, опять же, некогда.   

[Ната]

Девочки, рис надо предварительно отварить в воде, иначе в лучшем  случае он будет полу сырой в худшем вообще сырой, а в утка надо запихивать рис уже хорошо отваренный.

[Юся]

Ната, так это само собой, что рис в утку надо пихать готовый. Иначе как же он там сготовится?
Росинка, а купить псицу в магазине? Если не утку, так хоть курчака какого-нибудь... И начинку попроще.

[Росинка]

Да я вот уже думала - если купить филе, отбить его, и сварганить рулетики с начинкой как для целой птицы. Потом их обжарить слегка, и потом уже в духовку. Только вот с них никакого сока выделяться не будет, так что поливать надо чем то или залить. Только чем? Вот поливать можно, наверное, вином. А если залить - то каким соусом?

[Юся]

можно ведь, думается, заливку из вина (белого) с бульоном сделать. Хотя мне кажется, что стоит просто начинку посочнее сделать, а потом рулетики растительным маслом помазать, а форму в духовке фольгой закрыть. И только под конец открыть, чтобы рулетики подрумянились

[Росинка]

Спасибо за идею с фольгой! А то я совсем про нее забыла - а мысль очень хорошая

[Ната]

Кстати зафаршировать курицу рисом, тоже неплохо, у меня мама делала,  если есть потроха у курицы, мелко порезать добавить лук и обжарить до полной готовности, и смешать с рисом, фаршируем курицу и ставим в духовку, кстати можно добавить и яблоки.

[der]

Яблоки в сочетании с курицей дают очень характерный вкус, если никогда не пробовали, советую проэксперементировать заренее, т.к. он не всем нравиться

а вот вино сухое очень советую, лучше белое и разведённое пополам бульоном