Кулинарная книга ІІ

[jeni]

Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов:

Цыпленок по-аргентински
0,500 гр филе /грудки/ цыпленка
2-3 головки лука
200 гр майонеза /сметаны/
100 гр сыра
200-300 гр грибы /можно и маринованные/
немножко горчицы,приправы /розмарин,орегано/,соль

Поджарить в растительном масле нарезанный колечками лук и грибы.В противень положить куски мяса.Сверху добавить поджаренные с луком грибы,горчицу,приправы и соль.Затем посыпать тертым сыром и залить майнезом /сметаной/.Выпекается 30-40 минут при температуре 200 градусов.

[Aleks]

Продолжая тему оладий...
Мне тоже не нравились оладьи из тыквы. До недавнего времени. Теперь меня научили, как сделать, чтобы они были вкусными.

Тыкву нарезаем кубиками, отвариваем минут 15 в слегка подсоленой воде. Именно отвариваем - от этого оладьи и получаются такими замечательно вкусными а не приторно-сырыми. Даем тыкве остынуть, водичку сливаем. Тыкву толчем картофельной толокушкой или пропускаем ч/з мясорубку, сито и т.п. (Я пользуюсь толокушкой ) Добавляем немного соды, сахар, муку (до консистенции средне-густой сметаны, как и на обычные блинки и оладушки) и яичко. Жарим на подсолнечном маслице. И горяченькие потребляем с вареньем или сметанкой. Ням-ням.

[Юся]

Алекс, вот гре собака зарыта! Я ж из сырой пыталась делать!

[Goton]

Так как рецептов из книги "Едим Дома. Рецепты Юлии Высоцкой" у меня оказалось достаточно много, создаю новую тему. Заглядывайте.

[Юся]

вернувшись сегодня домой, в срочном порядке сочиняла, что бы такого приготовить за 10-15 мин.
Вот что вышло:
отварить спагетти (чуть больше половины пачки), в конце варки в кастрюлю добавить около 200 грамм замороженной овощной смеси (у меня еще с весны завалялось лечо - ну не пропадать же добру!). Проварить пару минут - до готовности овощей, слить воду, добавить одну-две столовые ложки оливкового масла.
Отдельно порезать мелко пару ломтиков ветчины, несколько веточек петрушки. Потереть на мелкой терке сыр (т.к. в холодильнике завалялся кусок адыгейского, в дело пошел именно он). Смешать все со спагетти. Соль или соевый соус - по вкусу.
Приятного аппетита!
 

[Глаша]

Опробовала на днях вот этот рецепт болоньезе: http://www.kuking.net/3_2690.htm

(только не надо наливать туда воду после споласкивания баночек из-под помидоров, жидкости и так достаточно!)

Получилось очень вкусно, единственная проблема - времени занимает очень много. Если точнее, на активную готовку (нарезку, обжарку и так далее) времени уходит немного, но вот пассивно (лишь изредка надо помешивать) эта штука тушится часа 2-3-4. Меньше не получится, так как жидкость просто не успеет выпариться.

Что я уже оценила, так это возможность заморозить на голодное время, когда готовить будет некогда или не из чего. 

Buon appetito!

P.S. Сельдерей я не добавляла, так как не люблю, панчетту заменила копченой корейкой, но можно и без нее. 

[Kami]

Рогалики с орехами
300 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 150 г молотых орехов, 1 яйцо, соль, 1/2 ч.ложки корицы.

Замесить тесто из муки, масла, 100 г сахарной пудры, орехов, яйца, щепотки соли и корицы. Положить в холодильник на 1 час. Нагреть духовку до 180° . Тесто нарезать ломтиками, скатать из них колбаски и придать форму рогалика. Разложить на 2 противня и выпекать 10-15 минут. Теплыми обвалять в сахарной пудре.

[Kami]

ГУСЬ ИЛИ УТКА ЖАРЕННЫЕ С ЯБЛОКАМИ И АЙВОЙ
1 гусь или утка
10 яблок
2 крупные айвы
растительное масло
соль и перец.

Подготовленного гуся или утку отварить до полуготовности в небольшом количестве воды, натереть солью и перцем, уложить  на противень в духовку. Во время жарки птицу нужно поливать выделяющимся соком и поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Оставшийся жир можно слить. Если мясо твердое, следует его тушить с добавлением бульона под крышкой. За 10 мин. до готовности к птице надо положить небольшие кисло-сладкие яблоки и нарезанную дольками айву,перец и  лавровый лист.

[Kami]

Куриное филе в майонезе.

Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г.
Майонез
Масло
Лук - 2-3 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Розмарин

 Куриное филе разморозить. Из майонеза, мелко нарезанного лука, перца, чеснока, соли и розмарина приготовить маринад, в который положить кусочки филе. Поставить под гнет на 5-6 часов. Обжарить филе в сильно разогретом масле до золотистой корочки.

[Henrietta]

Девочки, вот иногда читаешь как народ ест какие-то необыкновенно вкусные пироги с рыбой и так хочется попробовать... А я не умею с рыбой!    Со всем чем угодно умею, а с рыбой у меня они какие-то мокрые получаются беее...  Может кто-нибудь имеет опробованный рецепт, поделитесь, пожалуйста!

[Goton]

Henrietta, нет у меня ничего про пироги с рыбой. Я брокколи люблю

Жареная капуста брокколи

После варки для разнообразия вкуса можно положить на сковородку и немного подогреть (выбирайте, что больше нравится или чередуйте):
- с разболтанным яйцом;
- с тертой морковкой и луком;
- с вареным мясом и луком. (особенно если это мясо - курица)

[Goton]

Брокколи под соусом

1. Разделить брокколи на соцветья. (Стебли, кстати, нам совсем не нужны. Отложите их в сторону для супа.)
2. Положите соцветья в мисочку и залейте кипятком. Подержите две минуты и слейте воду.
3. Переложите брокколи в красивое хрустальное блюдо. Залейте сверху смесью майонеза и раздавленного чеснока. (На 200 гр. майонеза - пару долек чеснока).

Только я брокколи не кипятком заливаю, а кладу в кипящую воду и варю 5-10 минут. Пускай витамины пропадают, зато так вкусней!

[Goton]

Суп из брокколи

Ингредиенты:
400 г брокколи
1 морковь
2-3 помидора
2-3 картофелины
2 луковицы
1 ст. ложка сливочного масла
зелень петрушки

Рецепт:
Лук нарезать кружками и поджарить в небольшом количестве масла. В кипящий мясной бульон положить нарезанную брокколи, поджаренный лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очищенные от кожицы помидоры. Подавать со сметаной.

Ммм, вкуснятина.

[Goton]

Мой любимый соус. Подойдет как для брокколи, так и для чего-нибудь другого.

Грибной соус

Обжариваю на сливочном масле мелко порезанный лук, затем добавляю 1-2 столовых ложек муки, поджариваю чуть-чуть, все время помешивая, затем постепенно вливаю горячее молоко, примерно стакан, но маленькими порциями, чтобы выглядело однородно, и на маленьком огне кипячу все это не больше пяти минут, естественно добавляю специи соль и молотый черный перец, грибы в соус можно добавить жаренные или варенные, просто консервированные. Ароматней всего получается из сушенных грибов, но с ними возни много ( замачивать, варить, жарить).

[Goton]

А вот я еще один рецепт в Интернете нашла, но это такая гадость! Все кислое получается. Не советую такое готовить.

Брокколи с грибами, белой фасолью и отварными макаронами

Ингредиенты:
10 шампиньонов
3 зубчика чеснока
500 г брокколи
1 овощной бульонный кубик
1 баночка белой фасоли
макароны спиральки
красное сухое вино
молотый перец чили.

Рецепт:
Бульонный кубик растворить в вине и в этой смеси потушить грибы (приблизительно 10 мин). Добавить чеснок и тушить до готовности грибов. Когда грибы приготовлены, положить брокколи и залить вином, чтобы жидкость покрывала овощи.  Тушить до готовности брокколи, затем добавить фасоль (без жидкости) и перец. Потушить еще 3 минуты. После чего смешать с отварными макаронными и подавать.

А может, это я что-нибудь не так делаю? Никто не пробовал?