Мечтательница

Вы скажете, что настоящий грузинский харчо готовят из говядины. Может и так, но вы пробовали харчо из свинины? Это так вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаю суп харчо из свинины (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=61848) для любителей грузинской кухни и для любителей свинины.
Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем залить кипятком (15—16 стаканов), дать закипеть, всыпать пшено или вермишель и варить до готовности.
За 10—15 минут до готовности положить в харчо из свинины вареные и протертые через сито ткемали или предварительно намоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена киндзы, молотые корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеную и истолченную зелень базилика и чабера, молотый черный перец, истолченный с солью стручковый перец, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (киндзу и петрушку).
Ингредиенты:
свинина жирная 1 кг
лук репчатый 10 головка
пшено 6-8 ст. ложка
или вермишель 0.1 кг
кинза толченые семена 1 ч. ложка
корица молотая и гвоздика 1 ч. ложка
хмели-сунели 2 ч. ложка
чеснок 4 зубчик
зелень кинзы 8 веточка
зелень петрушки 8 веточка
слива ткемали по вкусу
лаваш кислый по вкусу
или уксус винный по вкусу
чабер сушеная зелень по вкусу
базилик сушеная зелень по вкусу
перец чёрный по вкусу
перец стручковый по вкусу
соль по вкусу

Посмотрите как я делаю говядина рецепты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=74).
Бифштексы с луком

Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см, слегка отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на топленом масле (2 ст. ложки) до образования золотистой корочки. Лук очищают, нарезают кольцами, обваливают в муке и обжаривают в оставшемся топленом масле. На готовые бифштексы выкладывают жареный лук, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

Продукты:

вырезка говяжья    800   г
лук репчатый    2   шт
масло топлёное    3   ст. ложка
масло сливочное    3   ст. ложка
мука    1   ст. ложка
зелень петрушки    1   пучок
зелень укропа    1   пучок
соль        по вкусу
перец        по вкусу

Вы пробовали суп харчо из свинины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=488)?
Это так вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для любителей свинины.
Продукты
свинина жирная   1   кг
лук репчатый    10   головок
пшено    6-8   ст. ложек
или вермишель    0.1   кг
кинза толченые семена   1   ч. ложка
корица молотая и гвоздика   1   ч. ложка
хмели-сунели    2   ч. ложки
чеснок    4   зубчика
зелень кинзы    8   веточек
зелень петрушки    8   веточек
слива ткемали        по вкусу
лаваш кислый       по вкусу
или уксус винный        по вкусу
чабер сушеная зелень       по вкусу
базилик сушеная зелень       по вкусу
перец чёрный        по вкусу
перец стручковый        по вкусу
соль        по вкусу

Рекомендую приготовить замечательный бифштекс из говядины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=503)
Мясо помойте, нарежьте порционно. Посолите, поперчите и обжарьте на масле с двух сторон. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Затем приготовьте соус. Для этого смешайте коньяк с оливковым маслом. Готовые бифштексы посыпьте жареным луком и полейте коньячным соусом.
Продукты
вырезка говяжья    500   г
масло оливковое    3   ст. ложки
луковицы    1   шт.
коньяк    50   мл
соль        по вкусу
перец чёрный молотый        по вкусу

Пирог с яблоками

Самый простой пирог, какой я знаю, проще не бывает.
Яблоки помыть, вырезать сердцевину и порезать, как нравится. Я режу сначала на четвертинки (так легче сердцевину вырезать), а потом - на пластики толщиной где-то 0,5-1 см. Яблок режем столько, сколько хотим - я люблю, чтобы их было много, заполняю форму для пирога наполовину. Нарезанные яблоки посыпаем смесью сахара (я беру коричневый) и молотой корицы, все по вкусу, и перемешиваем хорошо. Я еще люблю добавить сюда чуть-чуть спиртного (коньяк или ром) или свежевыжатый цитрусовый сок (апельсиновый или лимонный) или вообще все это вместе - но это не обязательно. Тесто - 3 яйца, 1 стакан сахара, мука, ваниль - все взбить миксером. Должно получиться как густая сметана. Еще можно - но опять же не обязательно - добавить сюда лимонной и/или апельсиновой цедры и сок - немного. Яблоки заливаем тестом и выпекаем пирог до готовности. Как - каждый  свою духовку лучше знает. Я пеку на 200 гр.С, и сначала верх затягиваю фольгой - пока не пропечется, потом уже фольгу снимаю и довожу до золотистой корочки, иначе сгорит.  Форму перед тем как туда яблоки выложить хорошо смазываем маслом, можно сухарями посыпать - я не посыпаю, у меня и так не пригорает. Ну и все.  :)

Булочки с корицей
Сначала делаем крем: взбиваем миксером творожный сливочный сыр (примерно 250 гр.), 2 ст.ложки густых и жирных сливок (я беру 40%-ные "живые"), сахарную пудру (по вкусу, гр. 120-150, в зависимости от желаемой сладости), ваниль. Убираем крем в холодильник и беремся за тесто:
- 150 гр. молока и 100 гр. сливочного масла нагреваем до растворения масла и ставим остыть;
- в отдельной посуде в теплой воде (125-150 мл.) растворяем дрожжи (сухие - 15-20 гр, брикет - гр. 30), добавляем 50 гр. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 2 желтка, хорошо перемешиваем, вливаем теплую молочно-масляную смесь и опять перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Грамм 600, но тут нужно смотреть - тесто должно получиться мягкое и воздушное, не слишком жидкое, и не слишком крутое. У меня вчера ушло 600 грамм как раз, но вообще все от муки зависит, какой-то больше уходит, какой-то - меньше. Накрываем емкость с тестом и оставляем в теплом месте, чтобы поднялось. Оно должно увеличиться в объеме в 3-4 раза. У меня вчера на это ушло 45 минут, но вообще это от дрожжей зависит и от того, не переборщили ли вы с мукой - крутое тесто будет тяжелое, не поднимется сильно при расстойке и выпечка из него получится "каменная"
- делаем начинку: смешиваем 100 гр. сахара (я коричневый беру), щепотку соли и молотую корицу - по вкусу, я люблю корицу, положила полный пакетик, 10 гр, это примерно 2 ст.ложки
- после того, как тесто "подошло", обминаем его, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в прямоугольник - где-то в 1-1,5 см. толщиной.
- смазываем раскатанный пласт растопленным сливочным маслом и посыпаем начинкой равномерно, последние пару сантиметров теста у дальнего от вас конца прямоугольника оставить пустыми;
- сворачиваем в рулет, начиная с ближнего края, нарезаем на пластики - шириной где-то 3-5 см, одну сторону каждого пластика защипываем, другую - раскрываем, формируя булочку по типу бутона розы.
- выкладываем на смазанный маслом противень, на отдалении друг от друга - булочки должны еще подняться, если положить их близко - слипнутся.
- ставим противни в теплое место, чтобы булочки поднялись - они должны увеличиться в 2-3 раза
- после того, как подошли - выпекаем до готовности, смазываем кремом пока они еще горячие. Я люблю, чтобы крема было много, некоторые предпочитают, чтобы совсем чуть-чуть, а кое-кто - чтобы его вообще не было, были просто булочки с корицей. В общем, чтобы всем угодить, я делаю все три варианта.  ;D
Ну и все - заварить свежий чай (ну или кофе, кому что) и можно лакомиться.
Из озвученного количества ингридиентов у меня получается около 25 булочек + 1-2.

Света, спасибо огромное за рецепты. Обязательно приготовлю, уже руки чешутся на пирог)

Xenie, на здоровье.  :)
Надеюсь, тебе понравится конечный продукт :D

Росинка! Спасибо за рецепт. На то, чтобы самой полностью замесить тесто для булочек, меня не хватило. Но я сделала их из покупного теста (просто еще и пирожки из слоеного теста с начинкой делала, решила заодно и немного булочек с корицей для себя сделать). Зато я узнала как правильно лепить "розочки", и обалденно вкусный крем из творожного сливочного сыра получился. Даже учитывая, что я забыла купить сливки, и сделала его с молоком :) Получилось замечательно! Потом все-таки заставлю себя с тестом поэкспериментировать, никогда не делала, но не раз раньше наблюдала :)  ;) Еще раз Спасибо!

Да, крем на редкость удачный получается. Хочу его еще куда-нибудь попробовать применить - для пропитки коржей, или безешки слепливать.
А из покупного слоеного теста я люблю булочки "острые".
Дрожжевое слоеное тесто раскатываю, смазываю томатной пастой, посыпаю тертым сыром, если есть -какие-нибудь мясные колбасы-копчености кубиками мелко режу и посыпаю поверх сыра, потом специи-пряности по вкусу, заворачиваю в рулет, делают булочки по технологии "розочки", расстаиваю и пеку.
Делается быстро, получается очень вкусно - почему-то с кофе особенно эти булки хорошо идут.
Можно, конечно, и самостоятельно тесто сделать - но слоеное тесто это такая морока, что купить легче.  >:D

Росинка, я пока твои рецепты читала, на 3 кг поправилась.

Неужто от одного прочтения?  :o ;D

А булочки я не из слоеного, а из дрожжевого покупного делала, специально докупила .. А рецепт острых булочек, это надо будет обязательно попробовать, мы такое любим)) Типа мини-пицца, ввиде хм... цветочков)

Могу предложиь Вам отличные котлеты в духовке рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=508)
Котлеты поджарить до румяной корочки. Сделать густое картофельное пюре. Остывшие котлеты «одеть» в горячее пюре, положить на противень, обмазать сметаной или майонезом и поставить в духовку. Дать постоять 5-7 минут и запечь до румяной - корочки.
Продукты
котлета мясная   8   шт.
картофель    1.5   кг
молоко    0.75   стакана
сметана или майонез   200   г
масло растительное    2   ст. ложки
соль        по вкусу

Хочу предложить Вашему вниманию пирог вишневый рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=590) "Ромашка"
1. Нагреть духовку до 180° C. Круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Выложить дно и стенки формы бумагой, бумагу смазать жиром.
2. Положить вишню без жидкости в кастрюлю среднего размера, смешать крахмал с 1/2 стакана вишневого сиропа и вылить к вишням. Помешивая, довести на слабом огне до кипения, начинка должна загустеть. Снять с огня, оставить остывать.
3. В большую миску просеять муку добавить сахар, кокосовую стружку и сливочное масло. Руками растереть масло с мукой в течение 2-3 минут в мелкую и рассыпчатую крошку. Полстакана крошки отложить для верха пирога.
4. Добавить в миску смешанное с яйцом молоко и вымешивать тесто до однородной массы. Выложить ложкой две трети теста в подготовленную форму и разровнять поверхность. Аккуратно положить сверху остывшую вишневую начинку. Оставшееся тесто переложить ложкой небольшими холмиками на слой из вишен, посыпать оставшейся половиной стакана крошки.
5. Выпекать 35—40 минут, пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 10 минут, затем перевернуть на кухонную решетку остывать.
Примечание. Для этого пирога можно использовать любые консервированные ягоды. Для этого рецепта лучше взять кукурузный крахмал.
Продукты
вишня консервированная без косточек   750   г
крахмал    1   ст. ложка
сироп вишневый    0.5   стакана
мука пшеничная    2   стакана
кокосовая стружка    0.33   стакана
масло сливочное    125   г
яйца    1   шт.
молоко    0.75   стакана

Вот еще рецептики.Смотрите как я делаю пицца рецепты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=30).
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/sm_11686.jpg)
Пицца с картофелем и специями

Не ожидали? Да, пицца и именно с картофелем! Когда в холодильнике пусто и очень хочется пиццы, предлагаю приготовить вот такую пиццу из картофеля и сыра, а сыры можно использовать абсолютно любые.
Продукты
Картофель мелкий - 350 г
Масло оливковое - 45 г (3 ст. л.)
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Основа для пиццы (диаметром около 25 см) - 1 шт.
Лук красный (резаный полосками) - 1 шт.
Сыр моцарелла копченый (измельченный на крупной терке) - 150 г
Свежий розмарин или шафран (мелко рубленый) - 2 ч. л.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Сыр пармезан (измельченный) - 30 г (2 ст. л.)


Как приготовить пиццу с картошкой и сыром:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.

2. Картофель отварить в кожуре в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение около 10-15 минут. Слить воду, дать картофелю остыть. Остывший картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.

3. В сковороде разогреть 30 г (2 столовые ложки) масла. В разогретую сковороду выложить резаный картофель и чеснок, жарить, помешивая, 5-8 минут.

4. Основу для пиццы смазать оставшимся оливковым маслом, посыпать луком, а сверху выложить обжареный картофель.

5. Сверху выложить моцареллу и посыпать рублеными листьями шафрана и черным молотым перцем. Поставить пиццу с картошкой в разогретую духовку и выпекать около 15-20 минут, до золотистого цвета. Перец подачей посыпать пиццу из картофеля пармезаном и черным молотым перцем.

Пышный воздушный бисквит на сметане (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=623) можно приготовить по этому рецепту. Он очень вкусен и сам по себе, а с вашим любимым кремом превратится в прекрасный торт.
Продукты
мука    2   стакана
яйца    6   шт.
сахар    1   стакан
сметана    1   стакан
Сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу.
В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать.

Могу еще предложить вкусный банница рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=628).
Замесить тесто из муки, 1 яйца, масла подсолнечного, уксуса, добавив немного теплой воды с таким расчетом, чтобы тесто получилось мягким.

На терке измельчить брынзу, смешать ее с яйцами и 1 стаканом кислого молока или 1 кофейной чашкой цельного молока.

Из каждого хлебца сформировать по 12—13 шариков и раскатать их в виде лепешек. Смазать лепешки сливочным маслом, наложить одна на другую по 12 и раскатать два листа по размерам противня.

Один из раскатанных листов уложить на смазанный жиром противень, выложить сверху равномерно, но не сплошным слоем, приготовленный фарш и накрыть его другим раскатанным листом теста. Края листов соединить, вытянув немного нижний лист и накрыв им верхний, сделать несколько проколов вилкой, сбрызнуть хорошо разогретым сливочным маслом и залить двумя взбитыми яйцами. Выпечь в средне нагретом жарочном шкафу. Горячую баницу сбрызнуть молоком и прикрыть тканью.

Продукты:
мука 640 г
яйца 6 шт.
масло подсолнечное 40 г
уксус 20 г
брынза 250 г

Для любителей творога,рецепт тесто для ватрушек (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=639) с творогом.
(http://www.cook-talk.net/images/5667vatr.JPG)

Ингредиенты
для теста:

    яйцо - 2 шт.
    маргарин - 50 г
    сахар - 50 г
    мука - 350 г
    вода - 150 г
    соль, лимонная кислота - по 1/4 чайной ложки
    разрыхлитель - 1 чайная ложка

 
для начинки:

    творог - 200 г
    яйцо - 1 шт.
    сахар - 2 столовые ложки
    мука - 1 столовая ложка
    ванилин - 1/4 чайной ложки

 
Рецепт приготовления

    В воде растворить сахар, соль и лимонную кислоту.
    Добавить туда размягченный маргарин, все взбить.
    Высыпать в смесь воды и маргарина муку вместе с разрыхлитетем.
    Быстро замесить тесто.
    Творог размять вилкой, добавить в него яйцо, сахар, муку и ванилин.
    Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см
    Вырезать из теста кружки диаметром 8-10 см
    Защипнуть у теста края так, чтобы получился бортик.
    Заполнить тесто творожным фаршем.
    Выложить ватрушки на противень для запекания, смазать поверхность ватрушек смесью яйца и молока (чтобы ватрушки хорошо подрумянились).
    Запекать ватрушки в духовке до готовности.

Ватрушки с творогом готовы.

Могу порекомендовать отличные рецепты овощных рагу (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390)
Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, а затем нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.
Лук положить в стеклянную посуду, полить маслом. Тушить, не накрывая крышкой, на полной мощности в течение 2-3 мин. После этого добавить картофель и перец и перемешать.
Томатную пасту развести бульоном, поперчить. Получившейся смесью запить овощи. Накрыть посуду крышкой. Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин, после чего уменьшить мощность до средней и тушить еще 6 мин. Затем добавить нарезанную кубиками ветчину, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с посуды крышку и тушить рагу в микроволновке на полной мощности в течение 2 мин.
перец сладкий  2 стручка
лук  2 головки
картофель  4 шт.
ветчина  100 г
масло соевое  2 ч. ложки
томат-паста  1 ст. ложка
бульон  150 мл
перец красный молотый    по вкусу
соль    по вкусу

Вчера на обед делали котлеты из говядины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=509). Вкуснятина.
(http://cs9712.vkontakte.ru/u33715406/-14/x_883e82e8.jpg)
Воздушные котлеты

Размочить хлеб в небольшом количестве воды, добавить к нему фарш, яйца, лук и воду. Все это тщательно перемешать. Потом сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Затем налить в сковородку немного кипятка и закрыть крышкой. Тушить до готовности.

Продукты:
фарш говяжий 600 г
хлеб чёрный 0.35 буханки
луковицы 1 шт.
яйца 1 шт.
вода сколько уйдет
мука сколько уйдет
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу

Панировка в муке очень специфична, ИМХО, она не дает поджаристой крепкой корочки, а какую-то мягкую и клеклую, особенно при последующем тушении. Честно говоря, не выношу, когда котлеты в муке панируют  :-\ Вообще такое не ем. Признаю в этом плане только сухари панировочные.
Ну на вкус и цвет, понятное дело, все фломастеры разные, просто предупреждаю.  ;)

Рекомендую приготовить лазанья с сыром (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=659) и грибами
Грибы замочить в 50 мл воды. Цуккини и стручки перца нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок порубить. Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Приправить тимьяном, солью и перцем. Сыр нарезать кубиками.
Приготовить томатный соус: взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Выкладывать в форму слоями пластины для лазаньи, овощи, кубики сыра и томатный соус. Закончить пластинами для лазаньи. Сверху разложить хлопья сливочного масла и кубики сыра. Запекать 30-40 мин при 200° C в разогретой духовке.
Продукты
листы для лазаньи    12   шт.
грибы сушёные    15   г
цуккини    2   шт.
перец красный сладкий   2   стручка
луковицы    1   шт.
чеснок    2   зубчика
масло растительное    2   ст. ложки
масло сливочное    2   ст. ложки
тимьян (чабрец, богородская трава) сухой   1   ст. ложка
соль        по вкусу
перец        по вкусу
сыр моцарелла    250   г
сок томатный    250   мл
сливки    200   мл
орех мускатный        по вкусу

Рекомендую попробовать - яблочная шарлотка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=472)
1. Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар. Постепенно добавить муку, соду, гашенную в яблочном уксусе, перемешать до однородного состояния.
2. Яблоки вымыть, снять кожуру, нарезать мякоть тонкими ломтиками или кубиками.
3. Глубокую жаровню смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Яблоки равномерно разложить на дне, залить готовым тестом и сразу поставить емкость в горячую духовку. Выпекать до зарумянивания верхней корочки.
4. Перед подачей на стол быструю шарлотку опрокинуть на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху.
Продукты
яйцо куриное    4   шт.
мука пшеничная    160   г
сахар    200   г
яблоко    200   г
масло растительное    1   ст. ложка
уксус яблочный    1   ст. ложка
сухари панировочные        сколько уйдет
сода        на кончике ножа

Могу предложить Вам отличный рецепт пирога с творогом (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=570)
Желтки растирают с сахаром и лимонной цедрой, добавляют творог, перемешивают, небольшими порциями всыпают просеянную муку. Белки взбивают в крепкую пену, соединяют с творожной массой, перемешивают и выкладывают на смазанный маслом противень. Пекут в разогретой духовке 35—40 мин. Готовый пирог остужают, нарезают ромбами и подают к чаю.
Продукты
творог    500   г
мука пшеничная    400   г
сахар    250   г
желток яичный   10   шт.
белок яичный   5   шт.
масло сливочное    1   ст. ложка
цедра лимона тертая       по вкусу

Люблю печь. Гляньте у меня вкусный яблочный пирог (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=681).
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_6768.jpg)

Бисквитно-яблочное колечко

В этом году у нас очень много яблок, поэтому рецепт бисквитно-яблочного колечка использую очень часто. Это колечко с яблоками очень любит вся моя семья и исчезают с тарелки кусочки очень быстро...
Продукты (на 8 порций)   
2 яйца
2 с горкой ст. ложки сметаны
1 стакан сахара
1/3 ч. ложки соды погасить 1 ч. л. уксуса 9 %
1/3 ч. ложки ванилина
1 ч. л. корицы
1 ст. муки
масло для смазывания формы
сухари или мука для обсыпки формы
4-5 не очень больших яблока, желательно зимних
   

Как приготовить бисквитное колечко с яблоками:

Готовится это колечко очень быстро.

1. Замешиваем тесто: сметана, сахар, яйца, ванилин, сода, гашенная уксусом, корица, мука. Тесто должно получиться полужидким, без комочков.

2. Яблоки нарезаем кусочками, ссыпаем в миску с тестом и перемешиваем так, чтобы яблоки были все в тесте.

3. В форму, промазанную маслом и обсыпанную сухарями, выкладываем тесто.

4. Выпекаем в духовке при 180 градусах 45-50 минут, на среднем положении решетки духовки. Пирог должен пропечься и сверху, и снизу. Проверяем деревянной палочкой.

5 Достаем колечко с яблоками из разъемной формы и выкладываем на тарелку.

Могу порекомендовать отличное сдобное тесто песочное (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=446)
Муку просеять и высыпать на кухонную доску, посередине сделать небольшое углубление, добавить размягченный маргарин, всыпать сахар, соль, вбить яйцо. Большим ножом перемешать все продукты. Замесить тесто, оставить его на 30 минут в прохладном месте.
Для выпечки основы для пирога или торта тесто раскатать, заполнить смазанную маслом форму, хорошо утрамбовать и слегка наколоть вилкой, чтобы в процессе выпечки песочная основа не стала выпуклой. Из остатков теста скатать «колбаску» и выложить ее в виде бортика по краю формы, сбрызнуть молоком.
Выпекать около 25 минут при средней температуре до золотисто-коричневого цвета.
Готовую основу из песочного теста можно заполнить, например, фруктовым желе, ягодной начинкой с кремом и взбитыми белками и т.п.
Продукты
мука    200   г
маргарин    100   г
сахар    50   г
соль    1   щепотка
яйца    1   шт.

Могу предложить Вашему вниманию приготовление лечо (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=405)
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и перец нарезать соломкой. Помидоры и морковь варить 30 мин после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 мин. до мягкости перца. Заполнить и закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать.
Продукты
помидоры    3   кг
перец болгарский очищенный   2   кг
морковь    0.5-1   кг
соль    2   ст. ложки
сахар    1   ст. ложка
масло растительное    1   ст. ложка
Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Могу порекомендовать Вам отличные кулинарные рецепты с фотографиями (http://www.russianfood.com/)
яблочная шарлотка с бисквитом
Яблоки отварить в небольшом количестве воды. Затем протереть их черед сито и добавить сахар. Желатин размягчить в стакане холодной воды, растворить в 1 стакане горячей воды и вместе с лимонным соком смешать с протертыми яблоками. Посуду со смесью поставить на время в ледяную воду. На дно формы для выпечки выложить бисквит, а сверху — хорошо взбитые яичные белки, смешанные с охлажденным муссом. Все еще раз охладить до тех пор, пока яблочный мусс хорошо застынет.
Продукты
яблоко    300   г
сахар    1   чашка
желатин    1   ст. ложка
вода    1   чашка
сок лимона    1   шт.
белок яичный   3   шт.
бисквиты (готовый или приготовленый)       сколько уйдет

Рекомендую попробовать вкусный рецепт конфитюра (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=699)
Продукты
клубника    1   кг
лимон    1   шт.
сахар    500   г
ликер    3   ст. ложки
Ягоды клубники нарезают малыми кусочками. Снимают с лимона тонкий слой цедры и нарезают полосками. Выжимают из лимона сок. Перемешивают клубнику с сахаром, лимонным соком, цедрой и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Варят 3 минуты, затем вливают ликер и, уложив конфитюр из клубники в банку с завинчивающейся крышкой, сразу же плотно закрывают.

Согласна, котлеты надо панировать сухарями. Но вот тефтели я люблю именно в муке панировать, т.к. потом тушится в соусе и мука дает такой типа эффект бешамеля. :)

Света, а такой творожный крем я использую в чизкейках. Ну вот нравится мне больше творог, а не сыр. Но творог надо брать жирный.

Сегодня делали хачапури рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=667). Вот,что вышло.
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_11765.jpg)
Рецепт хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Продукты (на 4 порции)   
мука - 3 стакана
кефир - 250 г
сода - 1 ч.л.
соль - 3 щепотки
дрожжи - 2,5 чайных ложек
*
начинка:
яйца - 4 шт.
сыр сулугуни или адыгейский - грамм 400
масло сливочное - 60 г
   

Как приготовить хачапури по-аджарски:

Даете тесту настоятся полчаса, потом переминаете его и ещё на полчаса. Потом разделяете его на части размером в кулак(мужской)), раскатываете круглую лепёшку диаметром сантиметров 20. Делаете из неё лодочку (как на фото), в середину насыпаете сыр (сулугуни, либо адыгейский -СЫР ДОЛЖЕН БЫТЬ СОЛЁНЫМ).

Кладёте хачапури на противень, смазываете их взбитым яйцом и в духовку. Пекутся они минут 30-40 при температуре примерно 200-230 градусов.

Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо (желток не разбейте), чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток обязательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку хачапури - и готово.

Кушать хачапури по-аджарски нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! ))

Лада! Вы меня убили  :shoot: Такая красота, а я ни у дел  :blush:

Могу порекомендовать Вам вкусные лобио рецепты (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=670)
из красной фасоли
Фасоль заранее замочить в большом количестве воды. Затем воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить.
Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Зелень промыть, высушить и мелко нарубить.
Фасоль смешать с пассерованным луком, зеленью, поперчить, посолить.
Продукты
фасоль красная   120   г
лук репчатый    120   г
масло растительное    25   г
зелень петрушки        по вкусу

 из белой фасоли по-гурийски
Сухую фасоль перебираем, промываем холодной водой и варим 3-4 часа. Мелко режем репчатый лук, зелень (кинзу, петрушку, укроп), толчем грецкие орехи с чесноком. Фасоль приправляем красным перцем и солью, соединяем с зеленью, луком и грецкими орехами, кипятим еще 2-3 мин и остужаем. Подаем лобио в керамических чашках.
Продукты (на 1 порцию)
фасоль    1.5   стакана
чеснок    0.5   головки
перец красный        по вкусу
соль        по вкусу
орех грецкий    0.75   стакана
лук    2   шт.
зелень        по вкусу

Я предлагаю приготовить то, что я называю мусор. Такие вещи очень хорошо идут в это время года. Особых энерго и финансовых затрат они не требуют. Берем все, что собрали на даче (картофель, кабачок, баклажан, морковь, лук, всяческую капусту - цветную, белокачанную, брюсельскую, все, что выросло, фасоль, - можно стручки, если проворонили, берите бобы,   сладкий перец , немного горького и т.д.). Предварительно я варю тоже мусор, только мясной - можно кости, уши, хвосты, крылья (тоже то, что не жалко) - обычно оставляю на самом малом огне на ночь. По утру отделяю то, что можно употребить в пищу от того, что нельзя.  

Сначала обжариваю мелко порезанный лук, потом добавляю морковь и остальные овощи. Жарим минут 5-10 на быстром огне помешивая. Добавляем картофель, порезанный кубиками (нужно соотносить с овощами) и то, что получилось после якобы мясного отделения "зерен от плевел". Доливаем больон так, чтобы все было покрыто. Тушим до готовности, - все зависит от ваших предпочтений, может вы любите суп-пюре, может тушеные овощи. У меня мужики едят все, что получится. Солю я в самый последний момент. Это очень, очень недорого (я бы даже сказала - ничего не стоит, но очень вкусно, особенно если перед подачей присыпть зеленью и рубленым чесноком). Я обычно подаю это блюдо в глубокой тарелке и с чем-нибудь соленым - огурцами или помидорами, можно просто с зеленым салатом.

Могу предложить Вашему вниманию монгольский томатный суп рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=732) 
Помидоры помыть, нарезать дольками, поместить в кастрюлю, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, посолить, залить водой и варить 15 минут. Затем помидоры вынуть, протереть через сито, смешать с предварительно сваренными вкрутую, нашинкованными яйцами и подать к столу.
Продукты
вода    1   л   
помидоры    1   кг   
яйца    3   шт.   
зелень петрушки    1   пучок   
зелень укропа    0.5   пучка   
соль        по вкусу

Может быть назвать грибная палента?  Вот сегодня приготовила.  Варим кукурузный бульон – вода и кукурузная крупа, варим долго – около 1,5 часов. Потом добавляем грибы (сейчас очень много белых, даже больше, чем маслят, но грибы можно добавлять любые) и картошку (для более гладкой текстуры). Варим еще полчаса. Солим, перчим.  Берем ручной блендер, все взбиваем до однородной массы. При подаче можно дополнить пшеничными жареными сухариками с жареным  луком и зеленью. Зеленью рекомендую не злоупотреблять, т.к. грибные супы лучше употреблять в натуральном виде. Это очень вкусно – мои мужики употребляют с удовольствием, даже учитывая, что мясо отсутствует.

P.S. Если вы решили сделать грибной вечер, то очень не рекомендую употреблять алкоголь, даже легкий - не смотря на слухи про соленые грузди и рыжики, грибы очень плохо сочетаются с алкоголем. Поберегите здоровье!

мне сильно понравился "мусор", даже попыталась сделать нечто подобное. правда без крыльев ног хвостов ;D хорошо пошло :bfinger:

Рекомендую приготовить вкусные пельмени с грибами (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=64)
Приготовление теста: В растительное масло залить крутой кипяток. Тонкой струйкой всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошо размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, т. к. это тесто не прилипает к доске. Раскатанное тесто нарезать квадратами 5x5 см, положить на каждый квадрат начинку и сформовать пельмени. Приготовление начинки: Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить с луком в масле, перемешать с кашей и хорошо размять в однородную массу.

Противень или сковороду смазать маслом, уложить одним слоем пельмени, запекать в духовке на умеренном огне 12 – 15 мин. Затем переложить пельмени в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин. в духовку.
Продукты
Для теста:
мука 2 стакана
кипяток 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
Для отвара:
вода 0.5 л
лавровый лист 3 шт.
перец чёрный горошком 4-5 горошин
чеснок 2-3 зубчика
зелень петрушки по вкусу
Для начинки:
грибы белые сушеные 20 г
каша гречневая 1 стакан
или рис отварной 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
луковицы 1 шт.

Могу Вам рассказать как приготовить азу по-татарски (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=612)
Нарезанные ломтики мяса отбить молотком, присолить, поперчить, обжарить на смальце или топленом масле 5 минут, вороша вилкой. Залить мясо 2 стаканами мясного бульона или воды, потушить 5 минут.
За это время подготовить и быстро обжарить на сильном огне нарезанный лук, добавив в конце томат или, если есть, 2—3 помидора.
Бульон с азу слить на сковороду с луком и томатом, прокипятить, добавить нарезанные дольками соленые огурцы и 1—2 зубчика чеснока, растертого. Попробовать и переложить в соус мясо, дать ему потушиться — на среднем огне — еще 10 минут. За это время пожарить нарезанный ломтиками картофель и уложить сверху на мясо, утопив в соусе.
По правилам: сотворив соус с огурцами и чесноком, следует завершить приготовление на порционных сковородочках, чтобы подать на стол, не разрушая кулинарной основы азу. Или — в горшочках, с момента соединения всех компонентов, и картошки, в этом случае, тоже. Горшочки определить в духовку, минут на пятнадцать, заклеив толстым капустным листом.
Продукты
мякоть говяжья    500   г
лук    2   шт.
томат-паста    2   ст. ложки
огурцы солёные    1-2   шт.
чеснок    1-2   дольки
перец        по вкусу
зелень петрушки        по вкусу
картофель    5   шт.

Мелкие судачки всегда стоят дешево – у нас браконьеры продают их рублей по 50 за кг.  Между тем, из них получается довольно-таки изысканное блюдо – особенно в плане подачи. Итак – берем судачка, чистим, срезаем плавники, удаляем жабры (иначе будут горчить). Теперь удаляем хребет,  кости и внутренности. Для этого поступаем нетрадиционно – разрезаем не брюшко, а спинку – разрезаем вдоль хребта, у хвоста и головы оставляем неразрезанные участки. Если ты покупаешь рыбу с чисткой , просто попроси, чтобы не потрошили.  Кости у судака удаляются легко, вспомни, как отделяется рыбное филе – из-за того, что конструкция должна получиться закрытая, это немного замороченно, но не смертельно. Отвариваем рис до состояния аль денте (как закипит, сразу выключаем и держим еще минут 5-7 под крышкой, затем сливаем через дуршлаг). Теперь готовим начинку – обжариваем на растительном масле (кто какое любит, я предпочитаю оливковое, мы часто бываем в средиземноморье, поэтому масло первого отжима есть всегда, хотя многим не нравится вкус с горчинкой) лук, морковь и перец. Кстати, перец можно добавить и горький, предварительно избавившись от косточек и перегородок (в них самая горечь), если твои едоки любят погорячее. Солим, перчим (если перец добавляли сладкий).  Добавляем обжарку к рису, полученной cмесью начиняем рыбу, сверху посыпаем тертым сыром и делаем декоративную сеточку из майонеза, можно с помощью кулинарного шприца, если нет такового, воспользуйся пакетом. Запекаем  начиненных судачков в духовке при 200 С  недолго, минут 15-20 должно хватить. Можно добавить 2-3 чайные ложки белого вина. Для удобства  воспользуйся фольгой, только не закрывай верхнюю часть, в фольге можно и подавать,  в тарелке для рыбы. Блюдо порционное, такая вольность в индивидуальной подаче приемлема. Только что приготовила, жаль нельзя картинку показать, ибо анонимайзер.

Мужчины в природе втречаются разные, но я ни разу не втречала таких, кому не нравилась бы солянка. В принципе, если ты решила поиметь мужика, а он, гад, ни в какую, то мой тебе совет - подпои (этот принцип действует не только с девушками, парни тоже ведутся). . Если тебе попался такой, который в подогретом состоянии  ни на что не годен (разное бывает), то на утро парень будет готов, хоть и с больной головой (иногда это даже к лучшему). А потом накорми его солянкой, и этот гад в тебя влюбится - гарантировано. (Только не связывайся  с реальными алкоголиками.) Можно приготовить заранее, - ничего с ней за сутки в холодильнике не случится.
Итак. Существует несколько рецептов. Я предлагаю самый простой - дешевый и без заморочек. Берется все мясосодержащее, что есть в холодильнике, режется соломкой - это может быть хвостик от копченой колбасы, сосиски, может быть копченое мясо или курица (хотя это для гада роскошно, ему пойдет любая колбаса на выброс. Мясо  только если для семьи готовишь). В кастрюле кипятишь воду, как только закипит, добавляешь "мясное ассорти", потом томатную пасту. Соломкой же  нарезаешь соленые огурцы (некоторые кулинары говорят, что "ни в коем случае нельзя употреблять маринованные", но гаду все пойдет), мелко решешь лук (тут придется потерпеть), далее поджариваешь все на сковороде. Масло выбирай то, что не жалко. В поджарку рекомендую добавить жгучий перец, только немного, иначе можно заработать сильнуй изжогу. Теперь все смешиваем и кипятим (не более 5-7 минут) . Подаем приправленную несколькими маслинами ( любого цвета - черные, зеленые, хотя можно обойтись и без них), кусочком лимона и сметаной. Очень хорошо, если у тебя есть зелень - идет всякая - свежая (как идеал), мороженная или сушеная.  Еще 50 грамм ему поставь, и все - бери его голыми руками, он твой. Желаю тебе успехов!

Вообще-то я всегда считала пиццу "последним прибежищем" того, что практически умерло. И, честное слово, вот вкусней она получается именно тогда, когда ничего для нее не покупаешь, а используешь то, что уже есть.
Итак, тесто. Тесто может быть любое. Слоеное я практически никогда не использую, т.к. оно очень жирное. Таким образом, остается вариант на тонком или на толстом тесте. Тонкое делается как для пельменей - вода, яйцо, мука. Затем раскатывается. Здесь лично у меня такой сектрет (хотя никакой это секрет). Мне всегда лень тесто вымешивать. Поэтому я поступаю так. Замешиваю, формирую ком, а потом оставляю на некоторое время, периодически чуть-чуть помесив. Это занимает примерно минут 30. Можно добавлять немного муки. Отдыхая, тесто становится ничуть не хуже, чем если бы ты все это время его месила.
Или же тесто дрожжевое. Тут все зависит от твоего желания. Если совсем уж лень, то можно приобрести готовое в отделе кулинарии, ты наверняка занаешь, где стоит его покупать в твоем районе. Далее поступаем традиционно - раскатываем лепешку.

После этого застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем лепешку.

Для приготовления начинки бери все, что есть. Сегодня у меня получилось следующее.

Сначала мажешь тесто оливковым маслом, затем томатной пастой, можно кетчупом или чем-нибудь самодельным из этой же серии. Далее посыпаешь тертым сыром (тут можно испльзовать даже плавленный сырок, он будет закрыт, поэтому не суть).  Далее выкладываешь что-нибудь мясное, нарезанное соломкой (у меня пошли  соски и одна котлета от вчера осталась), потом присыпаем сухими травками (самые итальянские - базилик и орегано), соленые огурцы, можно и маринованные, сладкий перец, красный лук колечками и помидоры. Сверху опять присыпаем тертым сыром (тут уже желательно использовать что-нибудь по-приличней). Отправляем в духовку. Выпекаем при 200 С примерно минут 15-20, наблюдать надо. Вот что получается на выходе.
(http://s019.radikal.ru/i621/1211/67/96488e087528.jpg)
И еще пирог с грибами сварганила.
(http://s61.radikal.ru/i172/1211/da/fba886d60a27.jpg)

Лемниската, что ж ты делаешь?! Ночь на дворе!
Пойду поем, на фик диеты...

Да она вааще разошлась в последнее время ...  (http://la-magicienne.com/forum/images/smilies/girl_drink1.gif)(http://la-magicienne.com/forum/images/smilies/girl_haha.gif) рыбка, солянка, теперь вот - пиццы с пирогами. Совсем о нас не думает (http://la-magicienne.com/forum/images/smilies/girl_sigh.gif)

Кстати, про пирожок можно бы и подробнее )))

Сегодня Коля-браконьер принудил меня к очередной  покупке судаков. Отделалась я довольно легко – согласилась приобрести  одну маленькую рыбку (не мелочь, на полкило судачок вытянул, зато от подвыпившего мужика отвязалась, они почему-то всегда дислоцируются на моем пути от стоянки до дома). Я уже давно смирилась с тем, что окружающие ( в основном продавцы рыбы и мяса) значительно лучше меня знают, что мне для покупки нужно. И не спорю, тем более, чаще всего это вполне оправданно – правы они оказываются.
Судак – рыба хищная, поэтому сухая, хотя употребление ее в пищу очень приветствуется диетологами. К тому же у судака очень легко отделяется филе  от костей. С другой стороны, в жаренном виде это совсем не то, что карп или сазан. Но  можно и диетического судака сделать вполне удобоваримым.
В первую очередь отделяем рыбное филе. Для этого чищенную и потрошенную рыбу (вот чистят и потрошат ее на месте, иначе я отказываюсь покупать) разрезаем вдоль хребта; сначала делаем засечки у головы и хвоста, затем разрезаем со стороны спинки, затем со стороны брюшка. Вдоль хребта отделяем филе. Могут остаться ребра, но  они легко удаляются. Сегодня мне попалась рыбка с икрой (поговаривают, что в таком случае она более сухая, - что может быть суше, чем судак – судачка?) Икра и печень в жаренном виде тоже очень хороши, однако я тебе их не покажу – сразу изнечтожила. У тебя получилось 2 кусочка филе  - оба разрезаем пополам, солим, перчим, подкисляем (я использую винный уксус, лимон тоже пойдет). Далее готовим лизьон, я никогда не добавляю в яйца майонез, это слишком жирно, можно просто к яйцам добавить чайную ложку молока, пойдет и вода. Как следует сбиваем вилкой. На сковороду наливаем масло (тут можно не скупиться). Берем кусочек рыбы, обваливаем в муке, затем помещаем в лизьен и быстро на сковороду. Обжариваем с обеих сторон, не закрывая крышкой.  На выходе должно получиться вот так.
(http://s003.radikal.ru/i202/1211/ee/a0a4aefea541.jpg)

Лемниската, а может, пойти еще дальше и заставить продавцов сразу на филе рыбу разделывать?  :blush:

Росинка, да ну их - искромсают рыбу (они же пьяные все время), я уж лучше сама.

Вареники можно приготовить с чем угодно. Классические - с творогом, но сегодня не про них. Сегодня я приготовила вареники с кислой капустой-грибами и картошкой-грибами. Готовим тесто - простое пресное тесто - вода, яйцо, соль, мука. Замесив и сформировав ком, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть (как я уже говорила - дай ему полежать, помесив пару раз минут через 20-30).
Готовим начинку. Берем квашенную капусту (уже посолили?), режем еще раз - помельче. Тушим в сковородке на малом огне долго, около 1 часа, (можно в конце добавить мелко порезанные и обжаренные грибы, у меня заготовки-консервы). Ставим остывать. Одновременно варим картофельное пюре. При приготовлении пюре можно добавить перепелиное яйцо и сливочное масло, воды - молока не добавляй, так вареники легче лепить будет. К картошке тоже можно добавить грибы.
Раскатываем тесто, лепим вареники. Сразу скажу, что картофельные лепятся очень легко, а вот с капустными придется повозится и немного набить руку (не путать с мордой). Предупреждаю, что с первого раза может и не получиться. В таком случае не заморачивайся - делай только с картошкой или же тушеную капусту подай как гарнир, а из теста нарежь домашней лапши - побереги нервы. Варим в большой кастрюле (не менее 3 литров). Варятся вареники быстро - начинка уже готова, свариться должно только тесто. Подавать нужно с зеленью и сметаной. Немного подожди,  чтобы вареники слегка остыли - в таком случае они немного "схватятся".

(http://s60.radikal.ru/i170/1211/16/fd92247c089d.jpg)

Тыквенный кекс с пряностями

На редкость удачный рецепт - делается очень просто и легко, допускает массу вариаций и всегда получается вкусно.

Тесто:
Хорошо взбить 2 яйца с сахаром. Сахар кладем по вкусу, можно положить стакан, можно пару столовых ложек. Я в этот раз взяла 5 ст.ложек, коричневого. Можно обычный белый брать.
Добавить чашку растительного масла (я брала оливковое, с подсолнечным тоже хорошо), и чашку тыквенного пюре. Хорошо взбить. Тыквенное пюре я делаю сама - тыкву режу на ломтики толщиной около 3 см, кладу на противень, чуть смазанный оливковым маслом, кожурной вниз, ставлю в духовку на 150'С, запекаю до мягкости, потом перемалываю в блендере. Кожуру конечно не перемалываю, просто в запеченном виде она очень легко отделяется от мякоти, так проще, чем сырую тыкву чистить. Получается очень вкусное пюре, душистое, густое и ароматное, его можно добавлять в кашу, есть так, кто любит, и оно очень хорошо идет для всякой тыквенной выпечки.  
Добавляем пряности: по 1/4 ч.ложки молотого имбиря, молотой гвоздики, тертого мускатного ореха, 1 ч.ложку молотой корицы. Это базовый, традиуионный набор, оторый хорошо идет к тыкве. Можно тут поиграть, добавить лимонную или апельсиновую цедру, ваниль, кардамон, бадьян - кто что любит и что сочетается с тыквой и базовыми пряностями. Опять хорошо взбиваем. В муку (примерно 1,5-2 чашки) добавляем 1 ч.ложку разрыхлителя и 1/2 ч.ложки соды, смешиваем муку с разрыхлителем и тыквенно-яичной массой. Я это делаю обычным ручным миксером, очень удобно и быстро получается. Тесто должно получиться как густая сметана.
Это - основа, в которую можно добавить любую начинку. Я пробовала такие варианты:
- шоколад, около 100 гр. Можно добавить шоколадное драже - есть такое, которое для приготовления какао используют. У меня не было этих драже, я плитку шоколада разломала. Главное, не тереть шоколад на терке, он весь в тесте разойдется, и все. А когда кусочки, то они в процессе выпечки размягчаются и получаются такие островки кремового шоколада в тесте, оч. вкусно;
- клюква+яблоко. Клюква у меня была мороженая, я ее разморозила, ополоснула водой и оставила стекать в дуршлаге. Яблоко порезать мелко. После первого приготовления клюква у меня осталась, я ее засыпала сахаром, она дала сок, и второй раз в начинку пошла и сама ягода, и сок от нее - хуже не стало, наоборот.
- смесь фрутов (яблоко, груша, виноград, консервированные персики, банан, клюква)
В общем, вариантов с начинкой - море, что есть в доме из фруктов/ягод/сухофруктов/орехов, то и кладем.
Начинку вмешиваем в тесто.
Выкладываем в форму и выпекаем, как и сколько - зависит от индивидуальной духовки.
Я ставлю в разогретую на 150"С духовку, через 20-30 мин. накрываю форму куском смоченного пергамента, и жар чуть убавляю, где-то до 130'С, всего пеку минут 50-час.
Форма у меня большая, круглая, разъемная, на дно я кладу пергамент, смазываю его и бортики формы раст.маслом, в таком варианте никогда не прилипает.
После выпечки остудить кекс и дать ему настояться, ну, это в идеале, любая выпечка с пряностями вкуснее, когда настоиться, но по факту у меня ни разу не вышло, съедается сразу  :)
С тестом можно играть до бесконечности - не только начинку можно разную использовать, но и в само тесто добавлять вместо тыквенного яблочное, банановое или морковное пюре, добавлять свежевыжатый сок, сиропы, конъяк и т.д.
Я уже неделю разные варианты чуть не ежедневно пеку  :)

Кофейный кекс с черносливом и орехами

Получается ароматный, влажный кексик, похожий на медовую коврижку. Совет: для более насыщенного аромата и вкуса добавьте молотую гвоздику и корицу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 дес. л.
Кепкий кофе — 1 ст.
Сахар (лучше коричневый) — 1/2-2/3 ст.
Мед — 2 ст. л.
Чернослив —100 г
Грецкие орехи — 50 г
Растительное масло для смазывания формы
Форма 20 см (круглая) или 10*20 см
Стакан 250 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Завариваем крепкий кофе. Растворяем в нем сахар и мед. Немного остужаем.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. Постепенно добавляем кофе, хорошо перемешиваем массу. Получится тесто, как густая сметана. Добавляем чернослив и крупно колотые орехи.
Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто и разравниваем.
Выпекаем кекс при 180 С около 40 минут в предварительно разогретой духовке. Остужаем кекс, посыпаем сахарной пудрой.

Опять про рыбу. Сегодня – морская форель. Мало кто может отличить ее от семги, но по калорийности… практически в 2,5 раза ниже. Поэтому очень рекомендую, тем более, готовить ее – совсем без заморочек. Итак, берем стейк форели, солим, перчим, присыпаем семенами кунжута. Отправляем на сковороду. Немного жарим с одной стороны на масле (минуты 3), потом немного присыпаем сыром, добавляем столовую ложку воды, накрываем крышкой и оставляем еще на 15-20 минут на медленном огне. Непосредственно перед подачей добавляем укроп (у меня сегодня на безрыбье пошел мороженный). Да-да, переворачивать стейк без надобности. Оформляем зеленым салатом. В салат у меня сегодня пошли пекинская капуста, редис, огурец, сладкий перец, томаты, белый сладкий лук, заправляется все это большим количеством сока лимона (половину среднего лимона отжала), сухой зеленью, маслом. Хорошо дополнит блюдо сухое белое вино, можно пиво, но это будет тяжеловато (в плане калорийности).

Действительно очень похоже на семгу...  :( Это ж как могут не добросовестные продавцы меня запросто надуть (если цена разная) Я ж в это ни бельмеса  :umnik:

Лемниската, спасибо за рецептик!  :-*  :inlove:

Очередной кекс  :)
Банановый с пряностями  и какао.

2 очень спелых банана размять вилкой в пюре. Не надо стараться, чтобы комочков совсем не было, пюре не должно быть однородным. Добавить 200 гр. натурального греческого йогурта, сок и цедру половинки лимона, 1 ч. ложку корицы, по 1/4 ч.ложки мускатного ореха, молотой гвоздики и имбиря. Отставить, чтобы настоялось. Можно добавить сюда же рома или коньяка и ванили, спиртного у меня в доме не нашлось, а вот ванильный сахар я положила, хуже не стало, наоборот  :)
Сразу оговорюсь, что "греческий" в данном случае означает не место происхождения, а тип йогурта - по идее, он изготавливается из отцеженного молока, и поэтому более густой и жирный (6% против 3,5 классического). Сейчас в РФ  тоже его стали выпускать. У нас в Новосибирске есть очень хороший местный производитель, очень вкусное молоко и кефир выпускает, и йогурты - в составе только молоко и закваска, срок хранения 5 дней в холодильнике. Если нет греческого, можно взять обычный (без наполнителя, конечно) или сметану 10-%-ную. Можно наверное и более жирную, только я так не пробовала, не знаю, что выйдет.
 3 яйца хорошо взбить с сахаром, белым или коричневым. Количество - по вкусу. Я люблю не очень сладкую выпечку, поэтому кладу обычно около 4 ст.ложек демерары, можно и побольше положить, если кто сильно сладкое любит. 100 гр. муки смешать с рызрыхлителем для теста (я кладу пакетик) или содой (1/4 ч.ложки) и 1 ч.ложкой порошка какао, эту смесь просеять в яично-сахарную массу, хорошо перемешать. Добавить банановую массу, после этого добавить (также просеиванием) еще муки. Вообще на порцию уходит от 250 до 300 гр. муки, тесто должно быть как густая сметана, ориентируемся на него.
Выпекаю я такой кекс в разъемной форме с дыркой посередине, можно ее просто смазать маслом, я прокладываю бумагой для выпечки и ее промасливаю, мне так больше нравится. Температура духовки 180 градусов, печется кекс около часа.
Несмотря на муторное описание, делается очень быстро и легко, я за 10 минут тесто завожу  :)

Вот и наступило то страшное время, когда ты смотришь на кабачки, которые поперли на даче дуром и в панике думаешь: Что же я с ними делать буду?
Предлагаю приготовить оладьи. Получается вкусно и быстро.
Кабачок чистим и трем на терке. Часть на крупной, часть на мелкой. Полученное сырье отжимаем, добавляем два яйца (можно одно, но тогда добавь еще тертую картошку, тоже отжатую), два зубчика тертого чеснока, две ложки кефира или сметаны (хорошо, если «подгулявшая»), соду на кончике ножа, чайную ложку сахара (не обязательно), солим как следует, перчим. Можно добавить сухую или свежую мелко порезанную зелень, какую любишь. Потом насыпаем муку – много не надо – пару столовых ложек без горки. Начнешь жарить – отстоявшееся тесто будет во временем становиться более жидким – добавляй немного муки. Когда оладьи перевернешь, закрой сковороду крышкой, чтобы немного пропарились. Подаём со сметаной и зеленью.
Я слышала, что есть люди, которые из кабачков даже варенье варят, но я не представляю, до какой степени должен быть голодный год, чтобы так извращаться!

Я делаю все также,кроме кисломолочных,соды,перца-их не кладу,а вот зелень-обязательно,результат-сказка.Я  делаю с ними бутерброды и все лето ими на работе обедаю,дешево и мило.

Я из кабачков очень люблю овощное рагу.
Наверное, все знают, как его делать, но я все равно расскажу  ;D
Кабачки нарезать полукольцами (если мелкие) или четверь кольцами (если крупные), вырезать семена, снять шкурку и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Можно перед обжаркой обвалять кабачки в муке, тогда кабачки получатся более плотные в готовом рагу. Обжарить репчатый лук до золотистого цвета, потом выложить слоями в сковороду: обжареные кабачки, тертую сырую морковь, болгарский перец (порезать соломкой), помидоры (крупными кусками). Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, чуть водички (если нужно, иногда от помидор сока так много, что вода не нужна) и тушить до готовности. Очень вкусно получается. Можно использовать как гарнир к мясу, но я лично люблю есть с картофельным пюре, получается хороший контраст - пюре нежное и нейтрального вкуса по сравнению с кабачками, которые получаются острыми и пряными.

Сегодня Коля-браконьер носился, размахивая сомом. Сомятину я не люблю из-за жирности и если беру, то только на шашлык. Но прилипчивая душа, жаждущая опохмела, впарила мне соминую печень. Очень не за дорого – 100 рублей всего.
Итак, что есть соминая печень. Обращаться в ней нужно так же, как и со с свиной. То есть лучше предварительно замочить в чем-нибудь кислом (кефир, простокваша, можно просто лимонный соком сбрызнуть) ибо горчит, сволочь. Обваливаем в муке, солим, перчим. В процессе обжаривания я добавила немного перечной мяты и чабреца. Перед тем, как выложить на раскаленную сковороду, требуется немного обжарить лук. Готовится минут 10 максимум. Но, в отличие от говяжьей или свиной, если передержишь, жесткой не становится, поэтому неотлучно при ней находиться необязательно.
Вообще-то, еда на любителя. Мужики у меня жрат это отказались. Хотя если бы не сказала, что это сом, может быть и съели.

Очень советую.
Конфитюр из киви.
500 гр. киви
500 гр. сахара
сок 1 лимона
Киви очистить и нарезать. Добавить сахар и сок лимона. Поместить в контейнер хлебопечки и готовить в нужной программе ("Варенье"). Конфитюр получится жидковатым, но где-то за сутки становится немного желеобразным. С блинами "уходит" очень хорошо!  :)
(http://cs14102.vk.me/c313327/v313327061/95f0/YY2FJH8SXSA.jpg)

(http://cs14102.vk.me/c313327/v313327061/95e7/TZAcjtYcPl0.jpg)
Рецепт опробован из книги "Хлебопечка. Помощники на кухне".

Фрукты, запеченые с медово-апельсиновым соусом.

Фрукты можно брать любые, какие дуща потребует.
У меня был свежий инжир, а еще яблоки и бананы.
У инжира срезать кончик и надрезать крестом, не до конца, плод раскрыть.
Яблоки нарезать, кто как любит, я порезала на четвертушки, вырезала сердцевину, а потом каждую четвертинку разрезала еще на три части. Бананы очистить от кожуры и нарезать толстыми кружками.
Выложить в форму для запекания, полить все соусом (в инжир обязательно влить соус в разреры) и запекать в разогретой до 150 гр.духовке минут 10-15.
Соус:
- растопить 1 ст.ложку сливочного масла, добавить сок и цедру 1 апельсина (если крупный - то половинки), 1 ч.ложку молотой корицы, 3 ст.ложки светлого меда. Помешивая, все немного прогреть, чтобы соус стал однородным.

Очень быстро и вкусно получается.

Девушки, а что вы готовите к новогоднему столу? У меня вечная проблемы - салаты. Ну не хватает у меня фантазии на них  :-[ И еще надоели тяжелые майонезные хочется чего-то нового и легкого. Может подскажете чего?..  8)

у нас традиционный салат на НГ - свекла на терку, курага, чернослив, орехи, апельсины порезать. (можно без кураги - остальные ингридиенты обязательны). заправить лучше майонезом, но можно сметаной. вы не смотрите, что такой странный набор, улетает момэнтом. гостям тоже всегда нравился.

а на вечерю всегда делаю такой:
1 слой апельсинов кусочками, 2 слой - вареная курочка кусочками, потом слой морковки по-корейски, и сверху тертый сыр. все слои слегка промазать майонезом или при желании другим соусом.

на НГ делаю еще один легкий салатик: пекинская капуста, вареная курица, консервированные ананасы. Можно добавить крабовые и кукурузу. В общем - по желанию. заправка майонез или сметана, или йогурт. Тут уж как нравится.

Тыквенная запеканка:
Отвариваем минут 5-8 мякоть небольшой тыквы в кипящей воде. Измельчаем блендером. Туда добавляем 3 яйца, 100 мл молока, 150 гр сахара, 100 гр панировочных сухарей, 1 ч.л. молотой корицы. В форму, предварительно смазанную маслом кладем яблоки очищенные от кожуры (сколько вам на вкус хочется, кто-то кладет больше, кто меньше), заливаем все тыквенной смесью и добавляем изюм, немного полежавший в кипятке. У меня получилось много запеканки, поэтому и пеклась 2,5 часа. Более маленькая порция испекается за час. После выпекания сверху можно присыпать сахарной пудрой.
(https://pp.vk.me/c621622/v621622061/1e3c7/6AeIJUq32rM.jpg)

Кабачковая запеканка:
Порезать молочные кабачки (1 кг), посолить и выложить в форму. Сверху положить порезанный цветной лук. Залить смесью сметаны (250 мл), 6 яиц и тертого сыра (100 гр). Посолить, поперчить. Выпекать минут 40-50.
(https://pp.vk.me/c621622/v621622061/1e3be/QR-h5AY0yBU.jpg)

Творожная запеканка

Быстрый и вкусный завтрак. Ярик у меня не любит творог, но этой запеканкой накормить его можно, проходит она у нас под кодовым названием "сладкая пицца".  >:D Я сама обычный творог ем острый, с зеленью и специями, но эту запеканку также нежно люблю.

Ингридиенты:
- 300 гр творога
- 2 яйца
- 3/4 банки сгущенки
- чайная чашка манки
- ванилин
- сухофрукты, цукаты (по желанию)

Чем больше жирность творога, тем вкуснее получается конечный продукт. Я обезжиренные молочные продукты не признаю как класс, поэтому что выйдет из творога с жирностью менее чем в 5% - не знаю, я такой просто не покупаю, вообще и в принципе. Но из 9%-ного получается нежнее и вкуснее, чем из 5%-ного.
Можно делать без добавок в виде сухофруктов и т.п., но с ними - намного вкуснее. Мне очень нравится здесь сочетание изюма и домашних цукатов из апельсина. Изюм нужно промыть и замочить, а цукаты - отцедить от сиропа и нарезать кубиками. Количество - по вкусу. Я люблю, чтобы фруктов было много, и чтобы изюма и цукатов было примерно равное количество. Также мне кажется, что если к изюму и цукатам добавить еще кураги, то будет просто отлично. Но еще пока не пробовала такой вариант.
Творог в идеале нужно протереть через сито, чтобы комочков не было совсем, но у меня терпения не хватает. Поэтому я просто взбиваю его миксером или блендером. Потом добавляю яйца, сгущенку, манку и ванилин - после каждой закладки продуктов все опять хорошенько взбиваю. Добавляю сухофрукты, перемешиваю ложкой, чтобы они в творожной массе ровно распределились,  выливаю в форму, смазанную сливочным маслом, и отправляю в разогретую до 200 гр. духовку. Печется это дело минут 30. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Салат летний

Летний он потому, что сюда нужно много свежей зелени, а у нас например, это только летом  :)
Зимняя на гидропонике совсем не то.
Зелень в принципе может быть любая, но мое ИМХО, что руккола тут обязательна, с ней получается идеально.
Мой любимый микс - руккола, шпинат, разные салатные листья. Все порубать мелкими полосками.
Редис режем тонкими колечками или полуколечками.
Точно также режем огурец.
Все перемешиваем.
Вареные яйца перепелиные или обычные куриные - куриные режем на четвертинки, или, если они очень большие, то восьмушки или как получится - главное, в крошку их не превратить.
Перемешиваем овощи, выкладываем на тарелку, поливаем заправкой, перемешиваем и добавляем яичко (я на порцию для одного человека использую 1 куриное яйцо).
Весь цимус тут в заправке:
1 ч. ложка фруктового уксуса (у меня яблочный, но это не принципиально, можно любой другой фруктовый)
2 ч.ложки горчицы с горчичными зернышками (я беру горчицу, где горчичной массы больше, чем зернышек, у Камиса, например, сплошные зернышки во французской горчице, мне не очень, но вообще это дело вкуса)
3-4 ст.ложки оливкого масла (естественно, первого холодного отжима, extra virgin, и жалеть его не надо - я кладу 4)
1 ч.ложка меда
1 ст.л. бальзамика (обычного, не уваренного в соус)
соль, молотый черный перец и обязательно красный острый перчик сухой немного - я использую чили
Все хорошо взбиваем вилкой. Из названного количества продуктов получается заправки на 2 средние порции салата.
Это ОЧЕНЬ вкусно.
У меня сейчас в холодильнике постоянно стоит миска с овощной заготовкой для такого салата, и  пару раз в день я варю яйца, смешиваю соус - и вперед. С хлебом артизан из нашей новой пекарни прям за уши не оттащишь.  >:D

Американские панкейки:

1. рецепт от andychef (Андрей Рудьков) с небольшими вариациями по пропорциям
Мука — 200 гр. (не по отметке в мерном стакане, а по весу на кухонных весах)
Сахар — 2 ст.л.
Сода — 1 ч.л.
Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло оливковое — 3 ст.л.

В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых ложки оливкового масла и окончательно перемешиваете всё минуты две. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие блинчики. Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

2. еще один рецепт
3 больших яйца
90 г муки
25 г картофельного крахмала
1 ч ложка с большой горкой разрыхлителя
140 мл молока
щепотка соли

Отделим белки от желтков. Молоко взобьем с желтками.
Муку смешаем вместе с крахмалом и разрыхлителем, просеем и подмешаем к молочно-желтковой смеси с помощью миксера.
Белки с солью взобьем до устойчивых пиков.
Выложим к мучной смеси и аккуратно смешаем.
Выпекать без масла.

Я неоднократно опробовала оба рецепта, и в итоге остановилась на втором. Первый проще, конечно, тесто готовится буквально за 5 сек, и панкейки при этом получают более толстенькие и пышные. Но у меня ни разу не получилось выпекать их на сухой сковороде - липнут, заразы, внешний вид страдает. Приходится смазывать сковороду буквально капелькой оливкового масла, кисточкой или салфеткой растираю.
Во втором варианте приходится повозиться чуть дольше, за счет раздельного взбивания желтков и белков, но панкейки получаются идеальные - очень нежные, очень вкусные, в принципе, могут долго лежать не меняя своих качеств (говорю "в принципе", п.ч. у нас, сколько бы с утра не сделал, в обед уже ничего нет >:D, т.е. возможности проверить, как долго они выдержат - нету). И прекрасно пекутся на сухой сковороде, только ее конечно нужно хорошенько разогреть.
Я обычно ставлю сковороду разогревать и начинаю готовить тесто, пока я все отмеряю-взвешиваю-взбиваю и т.п. как раз уже и сковорода готова.
На 1 панкейк - 1 ст.ложка теста.
С одной порции получается примерно 15-20 панкейков.
Очень вкусно есть их с медом, кленовым сиропом (классика уже), сгущенкой и т.п.+свежие фрукты-ягоды. Ярик с шоколадом сегодня ел, сказал - вкусно  ;D
А у меня был кленовый сироп, черные сливы, черный виноград и облепиха. Отлично пошло  :)

Росинка, спасибо за рецепт запеканки со сгущенкой (надо будет попробовать!) Подтверждаю - с курагой - очень вкусно. И полностью согласна с тобой по поводу жирности молочных продуктов  ;)

Зашла сейчас в этот раздел (а я тут очень давно была, а сама только запеканку в духовку поставила  :D Вот такое совпадение, поэтому делюсь своим рецептом творожной запеканки (как раз сезон яблок) :P


Творожная запеканка с курагой, изюмом, яблоками и корицей :

1 кг творога (от 5 - до 12%, можно и больше)
5 ст. ложек манки
3 яйца (один желток отделить в отдельный стакан, для глазури.)
4-5 ст лож сах. песка
молоко - приблизительно 5 ст. ложек
2 средних яблока с кислинкой
курага и изюм по вкусу (я кладу порядочно)
ванильный сахар, корица  -по вкусу

  2,5 яйца смешать с манкой вилкой (я при приготовлении запеканки и сырников блендер не использую, возможно потому, что творог в основном не крутой, не зернистый у нас продается, и протирки дополнительной не требует), может чуть постоять, за это время: изюм и курагу промыть, и залить кипятком в отдельной таре, пусть постоит, и подготовить яблоки: очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками пересыпать корицей и, если хочется послаще, то и немного сахаром.

  К яйцам и манке выложить творог - перемешать. Курагу и изюм еще раз промыть. Изюм очистить от веточек, курагу мелко порезать(чуть мельче изюма чтобы была). Перемешать сухофрукты с тестом.

  Положить сахар  и ваниль - перемешать и в конце добавить молоко, тесто должно быть немного жидким, как сметана. Количество молока указано приблизительно, так как творог разный бывает, более или менее мокрый.

  В смазанную тефлоновую, или выложенную пергаментом форму  выложить половину теста, в середину положить яблоки, сверху оставшееся тесто. К желтку добавить пол чайной ложки сахара, растереть,  смазать сверху запеканку и поставить в разогретую духовку (180-200 градусов). Выпекать 40-60 мин. Как подрумянится - проверять готовность деревянной шпажкой - если сухая - запеканка готова.

Благодаря жидкости и меньшему количеству яиц(можно еще на одно меньше класть) запеканка получается более мягкая/воздушная.

Интересный рецепт  :)
Обязательно сделаю такой вариант тоже, мне кажется, это должно быть очень вкусно  :)

Запеченная курица с овощами
Просто до безобразия, быстро и вкусно.

Курицу (у меня было филе грудки, п.ч. я в принципе больше всего люблю в курице именно чистое белое мясо, без кожи, конечно) нарезать средними кубиками, посолить, поперчить, посыпать пряными травками по вкусу (у меня были прованские травы от Камис, но можно брать любые специи-пряности, какие любите), полить оливковым маслом - без фанатизма, немного совсем, хорошо перемешать и убрать в холодильник. В принципе, в таком маринаде мясу достаточно постоять пару-тройку часов, я обычно с вечера мариную, утром или в обед готовлю.  Это был первый этап.
Включаем духовку на 200 градусов и пока она греется готовим овощной гарнир. Режем овощи на одинаковые кусочки, не очень крупные - нужно, чтобы мясо и гарнир приготовились одновременно, а куриное филе готово максимум за 30 минут. Я кладу все, что фантазия подскажет - картошка, баклажаны, морковь (ее тоже порезать, а не тереть на терке), цуккини, болгарский перец - в принципе, чем больше разных овощей, тем вкуснее. Единственное, не советую класть свежие помидоры, они дадут огромное количество жидкости, я такое не люблю, например. Выкладываем в большую миску, солим, перчим, добавляем те же травки, какие клали к курице, я еще всегда кладу сушеные томаты, поливаем оливковым маслом и свежевыжатым соком лимона - чуть-чуть, хорошо перемешиваем  и выкладываем в рукав для запекания. Замаринованную курицу тоже поливаем лимонным соком, перемешиваем и выкладываем сверху на овощи. Завязываем рукав, плотно, сверху ножом протыкаем его в нескольких местах и отправляем в духовку. Как я уже говорила, готовится такое блюдо минут 30. Получается очень сочно, нежно, ароматно и вкусно  :)
По пряностям и травкам - можно любые класть, какие любите. С перцем поосторожнее, без фанатизма. А то у меня в последний раз получилось прям огнедышащее блюдо  >:D Я-то люблю, но Ярик возмущался  ;D Чеснок можно сюда тоже добавить, если кто любит, я просто его разлюбила совсем почему-то, так что с ним не пробовала. Но в принципе, он должен сочетаться со всем этим. Лук тоже можно, но я не кладу, мне не хочется тут лука, но это уже личный глюк.

(https://pp.vk.me/c631331/v631331061/87f7/ZzEr_q7bNnk.jpg)
Для теста
200 грамм муки
1 стакан сахара
4 яйца
Для крема
250 мл.  33% сливок
100 грамм сахарной пудры или сахара
250 грамм сыра маскарпоне
Вишни или клубника (консервированные) – 1-2 банки по вкусу
Плитка шоколада для украшения
В глубокую миску  разбиваем яйца, сахар, муку и взбиваем массу миксером. Выпекаем в духовке на 180 градусах до готовности (приблизительно минут 20). На готовый и остывший корж выкладываем клубнику или вишню, предварительно пропитывая корж соком из банок. Сверху выкладываем крем. Для него: взбиваем сливки с маскарпоне и сахаром. Трем сверху шоколад и убираем на ночь в холодильник.

Покупаю готовое тесто и делаю круассаны с начинкой (белый и темный шоколад или повидло).
(https://pp.vk.me/c630627/v630627061/16f5d/ap9Il-fqCCU.jpg)
Еще один вариант творожной запеканки. Делаете нижний слой по вашему любимому рецепту. Сверху выкладываете ягоды или фрукты и заливаете желе для торта.
(https://pp.vk.me/c631520/v631520061/15a91/7yE6zilV31A.jpg)

Медовые вафли от Tupperware
130 грамм пшеничной муки
200 мл молока
1 яйцо
60 грамм меда
40 грамм растопленного сливочного масла
10 грамм разрыхлителя
9 грамм ванильного сахара
соль по вкусу
Дозировка на 6 вафель.
Все смешать и выпекать в духовке 25-30 мин. Поливать можно чем угодно  -размороженные ягоды, варенье, взбитые сливки и др.
(https://pp.vk.me/c629329/v629329061/3a403/auNQ1htbLUE.jpg)

Торт "Три шоколада"
Бисквит:
2 яйца
1/3 стакана сахара
2/3 стакана муки
4 ст.л. молотого миндаля
1 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
*****
Для пропитки:
50-70 мл сливочного ликера
*****
Для муссов:
по 100 г шоколада (белый,молочный,темный)
по 180 мл сливок (540 мл)
и еще 50 мл сливок для желатина
18 г желатина (порошкового)
150 мл сливочного ликера (по 50 мл на слой)
75 г сливочного масла (по 25 г на слой)
*****
для глазури:
100 г белого шоколада
50 мл сливок
50 г сливочного масла
*****
Общее кол-во:(обобщаю для удобства)
200-220 мл сливочного ликера (типа Бейлиз)
640 мл сливок 33-35 %
125 г сливочного масла
Рецепт брала отсюда: http://www.edimdoma.ru/retsepty/58363-tort-tri-shokolada-moya-variatsiya
P.S. делала бисквит без миндаля и какао. Пропитка - безалкогольный ванильный ликер для кофе (из Ашана).
(https://pp.vk.me/c630126/v630126061/1e9a7/L7l4GHXIBnI.jpg)

Леденцы
0,5 стакана сахара + 1-2 ст.л. воды + лимонная кислота на кончике ножа. Варить на плите до легкого коричневатого цвета и разлить по формам (их покупала в Фикс прайсе).
Еще рецепты можно посмотреть Здесь (http://vashsovet.com.ua/recipe/domashnie-ledency.html).
(https://pp.vk.me/c631729/v631729061/1cc18/ySJjM0ihNsk.jpg)

(https://pp.vk.me/c631729/v631729061/1cc0f/OTQDostFu6I.jpg)

(https://pp.vk.me/c631729/v631729061/1cbf4/yydsbwPHSZg.jpg)

Пеку очень часто запеканку по этому рецепту. Вкуснятина!
(http://data12.gallery.ru/albums/gallery/95426--44695887-m750x740-uc52d3.jpg)
Готовый вариант.
(https://pp.vk.me/c628029/v628029061/201bf/cMoz_WFLXQk.jpg)
Еще часто делаем салат:
пекинская капуста, 1 болгарский перец, банка консервированного имбиря, копченая курица и пучок кинзы.

Кекс на киселе
(https://pp.vk.me/c615718/v615718061/2cfe/aXe016S6TCM.jpg)
Взбиваем 3 яйца. Добавляем раскрошенный брикет киселя (200 гр), туда же 3 ст. л. муки, ванилин, пакетик разрыхлителя. Выпекаем на 180 градусах около 30 минут.
Я еще разрезала кекс пополам и в середину добавила сметану смешанную с вареньем. А сверху посыпала сахарной пудрой.

Домашнее печенье

200 гр.замороженого сливочного масла натереть на терке, добавить 1,5-2 ст. муки, перетереть в крошку.
Добавить 4 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, сухие пряности (по желанию, я не клала).
Влить 200 мл. кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, обычное кислое молоко). 1/2 ч.ложки соды погасить в 1-1,5 ст. ложек лимонного сока, полученную пену влить к молочно-мучной смеси, все перемешать и замесить тесто. Сначала мешаем ложкой, потом, постепенно добавляя муку, вымешиваем на столе. Муки в общей сложности уйдет где-то 3,5-4,5 стакана. Тесто получается пластичное, мягкое, не липнет, работать с ним - одно удовольствие.
Полученное тесто делим на 3 части, каждую раскатываем в тонкий пласт, и далее идет начинка.
Тут практически безграничный простор для фантазии))
Можно, раскатав пласт чуть потолще, вырезать формочкой печеньки и посыпать их сахаром, корицей, шоколадной крошкой, кунжутом и т.п. - или ничем не посыпать. Но на меня в последнее время нашел кулинарный стих, я готовлю как бешеная, так что совсем легким путем не пошла, начала извращаться.  >:D Раскатала каждую треть на тонкий пласт, где-то 0,5 см., не толще, намазала начинкой, свернула рулетом, рулет порезала на пластики толщиной где-то в 1 см. Нож должен быть очень острый, чтобы рулет именно резался, а не продавливался - иначе жидкая начинка будет выдавливаться, что не есть гуд. Начинок у меня было 3:
1) самый простой вариант - раскатанный пласт смазала маслом - можно сливочное растопить, я брала растительное, вышло тоже отлично - немного, посыпала сахаром и корицей. Получились идеальные ровные печенинки.
2) пакетик мака (50 гр) смешала с 4 ст.ложками сахара, добавила немного кипятка и кусочек сливочного масла, довела до кипения и потом томила на медленном огне, пока лишняя жидкость не выпарилась, мак не разбух, а сироп не загустел
3) третий вариант пришел мне в голову, когда я обозревала свои запасы и думала- чего бы еще в оставшееся тесто забабахать, сначала хотела творог с чем-нибудь скомбинировать, но тут глаз мой упал на ежевику, протертую с сахаром, и я поняла - оно  ;D ежевику смешала с крахмалом (много, масса должна быть густая, у меня было где-то 4-5 ст. ложек ежевичной массы и я положила туда 2 ст. ложки с горкой крахмала) и с мелко-мелко порезанными кубиками домашними цукатами из апельсинов.
С жидкими начинками, как я уже говорила, нужно при нарезании быть аккуратнее, чтобы они не выдавливались.
Выпекать на противне, застеленном пергаментом (силиконовый коврик наверное тоже подойдет, я думаю) - НЕ смазанным! В тесте и так масла много, так что ничего не прилипнет, совершенно точно.
При желании, можно сверху чем-нибудь смазать для блеска (яйцо, желток, масло, сахарный сироп) - я не любитель блестящих печенек, поэтому не стала.
Я пекла на 180 гр. примерно 20 минут. Первая партия, с маком, пеклась 25 - честно говоря, я ее передержала слегка, увлекшись книжкой  :-\ Не критично, не подгорело печенье, но темновато по цвету и суховато, 5 минут были все же лишними.
Начинки все три очень вкусные, каждая по-своему, с ежевикой печенье получилось чуть помягче, чем с корицей и маком, видимо, за счет жидкости в ягодах. Однозначно буду делать еще, печенье получается вкусное, к чаю и кофе - самое то, а делается очень легко.

Кейк попс
Взбиваем 3 яйца с пакетом сахарной пудры (80 гр). Добавляем туда 150 гр. растопленного маргарина, пакетик ванильного сахара, 170 гр. муки и пакетик разрыхлителя. Внутрь положила кусочек свежей клубнички.
(https://pp.vk.me/c615817/v615817061/1684d/TAhekW8cE-8.jpg)

Перевернутый пирог

По оригинальному рецепту был с абрикосами.
Оригинал - тут (http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=687014)
Я сделала с красной смородиной. Вышло отлично.
Как по мне, его можно делать с любыми фруктами/ягодами.
Сам по себе пирог очень вкусен - фрукты покрываются и слегка пропитываются карамелью, которая получается не хрустящей, а мягкой, а тесто - мягкое и нежное, как пух. Для карамели в следующий раз я еще плесну коньяку или рому, или свежевыжатого апельсинового или лимонного сока и цедры - мне прям хочется добавить в нее некую изюминку ко вкусу, чтобы было не просто сладко и нежно, но еще какой-то оттенок добавить. НО и в этот раз без всего вышло очень вкусно.

Так что рекомендую  :)
Очень приятная летняя выпечка.

Под спойлером - сам рецепт, для тех, кто, как я, не любит ходить по внешним ссылкам

Томаты, сыр "Моцарелла", маслины, кинза, кукурузное масло и соль.
(https://gic0.mycdn.me/image?t=35&bid=837734954003&id=837734954003&plc=WEB&tkn=*TQqC6cr0lDbPhjz-qk2MKjgyn80)

а я люблю то же самое но с фетой и базиликом :P

Могу предложить  рецепт рататуй (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=404).
Рататуй с сырным соусом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/272/sm_271473.jpg)
Пошаговый рецепт позволит Вам легко приготовить вкуснейший рататуй с сырным соусом в духовке. Это замечательное сезонное блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем вашим домочадцам!
Продукты
(на 6 порций)
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Сыр твердый - 150 г
Молоко - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Орех мускатный молотый - на кончике ножа
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовить продукты.
Как приготовить рататуй с сырным соусом:

Кабачок нарезать кружочками.
Баклажан также нарезать кружочками.
Соединить кабачок и баклажан, посолить (2 щепотки будет достаточно), перемешать и оставить на 20 минут.
Очищенный картофель нарезать кружочками.
Помидор также нарезать кружочками.
Форму для запекания смазать растительным маслом. В форму выложить овощи, чередуя кабачок, баклажан, картофель и помидор, посыпать 3 щепотками соли и 1 щепоткой перца.
Сыр натереть на мелкой терке.
Соединить сыр с молоком, яйцами, добавить 1 щепотку соли, мускатный орех и перемешать.
Залить этой смесью овощи и запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
Рататуй под сырным соусом готов. Приятного Вам аппетита и до скорых встреч!