Мечтательница

Хочу поделится с вами одним болг.рецептом.
Каварма:
Килограмм куриного филе /или свининое/
400 г. репчатого лука
полкило шампиньонов /можно маринованные/ 
растительное масло
стакан сухого белого вина
250 г. запеченного болгарского перца
полкило очищенных помидоров
соль,немножко молотого черного перца и сухого чабреца
100 г. мягкого сыра

Филе нужно нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляется нарезанный половинками колец репчатый лук,шампиньоны и помидоры и жарить еще 10 минут. Добавляется сухое вино, болгарский перец, нарезанный полосками, и специи. Потом выложить готовую смесь по горшочкам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Жени, от твоего рецепта у меня началось слюноотделение, как у бешеной собаки.  :tongue+:

Юля,это один из наших любимых блюд.  ;)

Жени, а про банницу, про банницу рецептик можно?  :hlp:
Или как там правильно этот пирог с брынзой называется?

Юся,ага,баница называется.
А какую хочешь:с сыром,с брынзой,с шпинатом,безмясная?

с брынзой хочу)))
спасибо заранее.

Жени, а я все вышеперечисленные хочу. Таблеток мне от жадности и побольше!  ;D

Ок.Посмотрю и напишу.

Жени, а перец ты в духовке запекаешь? И обязательно выкладывать в горшочки, на сковородке не пробывала?

Ната,перец можно и в духовке запечь,а можно и на сковордке поджарить.Кому как вкуснее.

Нет,не обязательно в горшочки.Можно и на сковородке.Но сырь лучше в горшочки запечь.

На сковородке он стреляется.

Нет,если залить немножко водой.

А я этого незнала, хотя жарю перец каждое лето,уж очень я его люблю под чесночным соусом.

Когда заливаешь его водой,он быстрее тушится.

Жени, перед такими рецептами надо писать предупреждение: "Голодными не читать!"  ;D

И так /голодными не читать! ;D/:
БАНИЦА С БРЫНЗОЙ
Я использую готовые листы теста.

400 г брынзы
4 яйца
1 стакан кислого молока
1 ч. ложки пищевой соды
100 г раст. масла, соль

Сначала надо приготовить смесь из яиц, соды, молока и брынзы.
Затем расстелить на форму намазанного маслом 2 листа,сбрызнуть раст. маслом и намазать немножко смесью.Потом снова расстелить еще 2 листа,сбрызнуть раст. маслом и намазать немножко смесью и так до окончания теста.Надо закончить листом теста.Верхний пласт теста сбрызнуть разогретым маслом.Выпекать в духовке при умеренной температуре до получения золотистого цвета.Потом вынуть из духовки и сбрызнуть водой. Накрыть полотенцем.

БАНИЦА СО ШПИНАТОМ

1 кг шпината
4 яйца
300 г брынзы
1 стакан кислого молока
200 г сливочного масла
1 ст. ложка подсолнечного масла
соль

Сначала шпинат надо мелко нарезать и тушить в маслом.Потом охладить и смесить с брынзой,яицами и с кислым молоком. Положить на форму 2 листа теста,выложить немножко смеси.Потом положить еще 2 листа,сбрызнуть маслом и намазать смесью и так до окончания теста и смеси.Закончить листом теста и намазать маслом. Выпекать в духовке при умеренной температуре.Потом вынуть из духовки и сбрызнуть водой. Накрыть полотенцем.

Жени, я сейчас от голода помру! ;D Так все вкусно, о-о-о!  ::)
А тесто для банницы, я так понимаю, надо дрожжевое - а слоеное или обычное?

Тесто можно быть слоенным. Для теста: 400г. муки, ложка растопленного масла, 1/2 чайной ложки столового уксуса, щепотка соли, 3-4 столовые ложки воды.Только его потом надо раскатать на пласты толщиной 1-2 мм.

А кто-нибудь пробовал Крем- карамель?

Я - не пробовала! Но очень хочу, от одного названия уже слюнки текут.
Жени, извини, еще раз про тесто - получается, что он бездрожжеовое, правильно?

Росинка,да-баница готовится из готового бездрожжевого слоеного теста.

А я то думала в чем сдесь подвох, а оказываеться еще и тесто.  ;D

Жени, спасибо!
Просто я читала, что для банницы надо вытяжное или какое-то там тесто делать, оно мне шибко заморочным показалось. А вот с готовым слоеным - так очень даже проще.

Девочки скоро, Пасха. Подскажите, пожалуйста, рецепты пасхальной выпечки, просто дома у мамы я как всегда отвечаю за выпекание куличей, и думаю может разнообразить варианты, плюс какие-то булочки. Или может в других странах, есть свои традционные рецепты к Пасхе? ;D ::)

Ксюша, я в прошлом году воспользоалась для этих целей интернетом, т.е. ввела запрос и нашла массу сайтов с рецептами, выбрала наугад парочку - получилось изумительно, в этом году опять попробую

вот например,

http://pripravkin.ru/mod.php?id=1017&func=level4

http://www.cooking-book.ru/library/obryady/paskha/paskha_kulich.shtml

http://www.cooklib.ru/bake/cook/1307

http://www.kulina.ru/articles/holy/pasha/

а вот сырная пасха, только её уже наверно поздно делать, она вызреть должна

http://www.wlal.ru/recipes/pasha.shtml

А вообще я пеку куличи уже давно и у меня наблюдается интересная закономерность - новый рецепт всегда получается отлично, но на следующий год, его лучше не использовать, не выходит как надо.

Иногда я эксперементирую, зная определённые закономерности и правила приготовления пасхального теста, совмещаю имеющиеся у меня рецепты. Главное в этом деле, чтобы настрой был соответсвующий.

Всё, пошла тестом заниматься ;)

http://www.good-cook.ru/knop/pasha.shtml
 Еще  отличные рецепты к Пасхе.
Кулич на желтках я делала два года подряд(с курагой), точно по рецепту, и получалось классно.
 А в этот раз буду печь кулич заварной. Посмотрим, что получится.

я все время что-то новое делаю. Самое главное - это если используешь сухие дрожжи, то не мешать их с мукой, как советуют, а в жидкости разводить. Тогда тесто подходит так, как надо. ;)

Замечательный сайт! Я оттуда взяла рецепт Пасхи на заварной помадки, всегда хотела сделать творожную пасху, да только все рецепты попадались с сырыми яйцами, я такое не ем, а здесь яйца провариваются. Я немного рецепт под свой вкус подогнала - получается очень вкусно.

Две легкие болг. блюда.

МИШ-МАШ
1 головка лука
2-3 помидора
3-4 сладких перца
300 г брынзы
2-3 яйца
подсолнечное масло, петрушка, соль

Сначала надо нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные перцы и помидоры и посолить. Когда смесь пожарится, добавляются тертую брынзу,разбитые яйца,порубленную петрушку и все хорошо размешивается.Жарить еще 5-10 минут.

БРЫНЗА ПО ШОПСКИ
брынза - 300 г
1 помидор
сладкий перец - 2 штук
50 г сыра
1 яйцо
сливочное масло,соль,сушеные листья чабера

В заранее смазанный маслом глиняный горшочек нарезать брынзу ломтиками. Сверху разложить нарезанные кружочками помидоры, кольца сладкого перца и тертого сыра. Запекать 5–10 минут при 200 °С.Затем вынуть горшочек и добавить яйцо.Посолить и  добавить чабер.Печь до побеления белка.

ага, миш-маш люблю, помню, рецепт был еще в "Книге для девочек". Только без брынзы и лука. Надо будет и так попробовать.

     Я эту книгу брала читать в библиотеке, очень она мне нравилась. И рецепт из нее этот "миш-маш" был самым любимым. Только по-моему там помидоры не жарились, а потом сверху выкладывались. А  я их добавляла в скороводку к перцу. Значит правильно делала. Вот перцы и помидоры немного подешевеют ближе к лету, можно будет опыть начать такое блюдо делать, теперь уже в расширенном варианте.

Девочки, кто-нибудь знает хороший рецептик коктейлей, в чей состав входит яичный ликер? Поделитесь пожалуйста.

Мне нравится вот этот:

Коктейль  "Флорида"
0,5л молока, 2 банана, 100г ванильного мороженого, 50мл яичного ликера

Бананы нужно нарезать и взбить миксером вместе с молоком и мороженым. Потом добавить яичный ликер и разлить по бокалам.

Жени, спасибо. А то я привезла яичного ликеру на пробу, а он до того густой, что его не пить надо, а ложками есть. :) А если мороженое пломбир взять?

Алекс, если еще не выпили (не съели  ::)) весь ликер, еще несколько рецептов. Вообще-то яичный ликер можно добавлять туда, где в рецепте яичный желток или яйцо. 1 яйцо - 40 мл ликера.

С яичным ликером делаются эг-ногги:

В основе всегда одно:

60 мл молока
40 мл яичного ликера
3 чайные ложки сахара (без горки)

А для большей алкогольности добавляют 40 мл или виски, или бренди, или рома. В ромовый вариант можно пихнуть мед. Все это надо потрясти в шейкере с покрошенным льдом. Ну или просто перемешать, как следует.

Еще один набор коктейлей - флипы. Их видов столько, что перечислять сложно (просто нагло скопирую  ;D).

КОКТЕЙЛИ-ФЛИПЫ

Флип — в переводе с английского означает «сбитый». Приготавливают флип так: сырое яйцо взбивают с сахаром, сиропом или ликером, добавляя коньяк, ром или вино. Подают в высоких тонких стаканах с соломинкой, посыпают тертым шоколадом или мускатным орехом.

Кофейный флип
Ликер Кофейный — 40 мл, яйцо — 1 шт., сахарный сироп — 20 мл., кофе черный — 40 мл., кофе молотый — 5г.

Апельсиновый флип
Коньяк — 20 мл, сок апельсиновый — 40 мл, яйцо — 1 шт., сахарный сироп — 20 мл, орех мускатный — щепотка.

Шоколадный флип
Коньяк — 20 мл, ром — 20 мл, яйцо — 1 шт., сироп шоколадный — 20 мл, сливки — 20 мл, шоколад тертый — 5г.

Чайный флип
Ром — 20 мл, настой чая — 50 мл., яйцо — 1 шт., сливки — 20 мл., шоколад тертый — 5г.

Клубничный флип
Ром темный — 40 мл, ликер Клубничный — 40 мл, яйцо — 1 шт., сок лимонный — 1ч. ложка, шоколад тертый — 5г.

Вишневый флип
Коньяк — 40 мл, ликер Вишневый — 40 мл, яйцо — 1 шт., шоколад тертый — 5г.

Портвейн флип
Красный портвейн — 75 мл, яйцо — 1 шт., сироп сахарный — 1ч. ложка, орех мускатный — щепотка.

Токайский флип
Десертное токайское вино — 75 мл, сироп сахарный — 1ч. ложка, яйцо — 1 шт., орех мускатный — щепотка.

Мускатный флип
Мускат — 75 мл, яйцо — 1 шт., сироп сахарный — 1 ч. ложка, шоколад тертый — 5г.

Венгерский флип
Водка — 20 мл, яйцо — 1 шт., соус кетчуп — 40 мл, перец красный — щепотка, орех мускатный — щепотка.

Еще рецепты есть вот тут: http://www.prelest.com/interesno/1130.html

Помогите, люди добрые!!! Сегодня в магазине прикупила тресковых языков (на экзотику меня потянуло  ;D ), а что делать с ними - ума не приложу ???
Посоветуйте что-нибудь. Может быть кто-нибудь уже их готовил :hlp:

Не готовила, но вот рецепты из Гугла:

САЛАТ

Продукты:  языки трески отварные – 200–300 г, огурец свежий – 100 г, яйцо вареное – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 2–3 ст. л., лук репчатый – 1 головка, морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. л., лимон – 1/5 шт., соль, специи.

Приготовление.  Языки отварить в соленой воде с луком и морковью 5–7 минут, вынуть из бульона и остудить. Огурец нарезать кубиками, яйцо мелко порубить, добавить горошек, сок лимона. Соль, специи по вкусу. Языки порезать на четыре части, добавить майонез и перемешать. Украсить долькой лимона и зеленью.


ЯЗЫКИ В СЛИВКАХ

Необходимые продукты:  языки трески – 1 кг, лук репчатый – 2 головки, сливки 33 % жирности – 100 г, вода – 100 г, мука пшеничная, лимон – 1/5 шт., куркума – 5 г, соль, перец белый, масло растительное.

Приготовление.  Языки разморозить, замариновать соком лимона со специями и солью. Через 10 минут обсушить, обвалять в муке и жарить в растительном масле до образования румяной корочки. Лук нарезать соломкой, обжарить. Сливки, воду, обжаренный лук, куркуму и сок лимона добавить в языки и тушить 5 минут. Соль, специи по вкусу.


УХА

Необходимые продукты:  языки трески – 300 г, вода – 1 литр, лук репчатый – 1 головка, морковь – 1 шт., корень сельдерея, соль, специи.

Приготовление.Размороженные языки закладываем в кипящую воду, добавляем репчатый лук, морковь, корень сельдерея. Соль, лавровый лист, перец душистый, перец горький – по вкусу.



ЯЗЫКИ В ТОМАТЕ

Необходимые продукты:  языки трески – 1 кг, лук репчатый – 2 головки, томатная паста – 50 г, вода – 100 г, мука пшеничная, лимон – 1/5 шт., куркума – 5 г, соль, перец белый, масло растительное.

Приготовление.Языки разморозить, замариновать соком лимона со специями и солью. Через 10 минут обсушить, обвалять в муке и жарить в растительном масле до образования румяной корочки. Лук нарезать соломкой, обжарить. Томатную пасту, воду, обжаренный лук, куркуму и сок лимона добавить в языки и тушить 5 минут. Соль и специи –  по вкусу.
 
 

ЯЗЫКИ ТРЕСКИ В КЛЯРЕ

Продукты:языки трески, для кляра – 1 белок, 1 стакан минеральной воды, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление.Языки почистить, помыть, обсушить. Продукты для кляра взбить. В смесь добавить муку до консистенции густой сметаны.
Языки обмакивают в кляр и обжаривают в разогретом подсолнечном (растительном) масле.

ЯЗЫКИ ТРЕСКИ ЖАРЕНЫЕ

Продукты:языки трески, мука, соль, перец, масло для жарки.
Приготовление.Языки почистить, помыть и обсушить. Затем посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжарить на сковороде как рыбу.

ЗАПЕЧЕНЫЕ ЯЗЫКИ

Продукты:языки трески, майонез, сыр тертый, перец, соль, специи по вкусу.
Приготовление.Языки почистить, помыть, обсушить. Посыпать солью, перцем и специями, выложить на противень и залить (желательно по отдельности) майонезом. Поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 10 минут. Вынуть, посыпать тертым сыром и вновь поставить в духовку на 5 минут. Готово!
При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

А вот о них:

– Это уникальный  диетический продукт, в нем меньше одного процента жира, зато от 17 до 19 процентов белка. Пищевая ценность – 73 килокалории при массе витаминов и минералов.  Словом, натуральный белок в чистом виде, нежнейший и легкий в приготовлении.

 
 

Спасибо за рецепты :happy:
А что не готовили..., ну, как говорится: "наиболее опасные ... над наименее ценными"  ;D

Приготовила! Потушила с картошечкой в сметанно-майонезном соусе. Ну что могу сказать. Тресковые языки - это еда на любителя. Во-первых, чистить их довольно муторно. Во-вторых, маленький полукруглый язычек, на мой взгляд, довольно несъедобен - он получился желеобразным и противным. Спаренные палочки под ним (так понимаю, это мышцы) получились вкусненькими. А может маленький язычек вообще готовить не надо было ???

Сюда пишу, нет, не знаю. Крик души - кто-нибудь в курсе где в МОСКВЕ можно купить СПЕЛЬТОВУЮ МУКУ?

Упсс, а что это такое?

СПЕЛЬТА - один из видов полбы.

Ею еще поп Балду кормил.

Спельта — это нетребовательный, зимостойкий вид пшеницы, который был известен с древних времен. Она была распространена в Европе и Азии, упоминается в трактатах древнего Рима и средневековых монахов.
Человечество тысячелетиями питались этим злаком, и до сих пор остаются неизвестными причины по которым она была забыта на многие годы.
Интерес к этому "природному медикаменту" названному Хильде-гард фон Бингер (1098—1179), выдающимся знатоком природы средневековья - "злаком человека", последние несколько десятков лет устойчиво растет в Европе и не только среди сторонников здорового питания.
Этот злак растет в особом климате (лучше всего подходит юг Германии и Швейцария) и при его выращивании не используют искусственных удобрений, поскольку он их практически не переносит.
По своему строению зерно спельты не так уж сильно отличается от пшеничного: оно содержит те же 42 хромосомы, разве что немного длиннее, и поражает насыщенностью золотистого оттенка созревших колосьев. Примечательно строение этого золотого колоса. В нем каждые 2 – 3 зернышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта "броня", доставшаяся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей, от внешних загрязнений, от потери влаги – почти от всех напастей. Она же защитила этот сорт от пристального внимания селекционеров, позволив тем самым сохранить свои выдающиеся питательные качества. Органические производители зерна разработали специальные методы, позволяющие эффективно очищать зерновую массу от мякины и при этом никак не воздействовать на само зерно. Поэтому все "полезности" спельты полностью сохраняются при сборе и переработке урожая.
Спельта богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница. Содержащиеся в ней особые растворимые углеводы – микополисахариды (mucopolysaccharides) – обладают способностью укреплять иммунную систему. Полезные вещества, содержащиеся в спельте, имеют высокий уровень растворимости, поэтому они легче и быстрее усваиваются организмом.
 Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Однако она отличается по структуре составляющих ее аминокислот, и поэтому воздействует на человеческий организм иначе, чем пшеничная. Исследования, проведенные в США, доказали, что клейковина спельты в половине случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к этому элементу в пшеничном зерне. Некоторые ученые утверждают даже, что она, напротив, помогает бороться с глютеиновой болезнью.
Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба. Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом и вкусом. Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное, и это приходится учитывать при подготовке опары или выпечке хлебобулочных изделий в электрических хлебопечках.
Спельта содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность в готовом хлебе даже при тонком помоле.

Девушки, кто-нибудь знает книги с хорошими рецептами мясных и рыбных блюд, которые сейчас продаются в магазинах или где в интернете можно посмотреть, что вообще сейчас имеется на книжном рынке на эту тему?

А как вы считатете, это съедобно?

Вы любите пиво? Оказывается пиво можно не только пить, но и использовать, как ингредиент!
Вашему внимание особенные рецепты!

Суп из пива

пиво - 1 л
корица - 1 г
гвоздика - 1 г
сахар - 1 ст. ложка
творог - 120 г
яичный желток - 2 шт.

Вскипятите половину нормы пива, добавьте корицу, гвоздику. Охладите.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте оставшуюся часть пива и перемешайте.
Приготовьте творожные кубики: творог уложите в форму, уплотните и поставьте на холод.
Перед подачей творог нарежьте кубиками и положите в суп. Подавайте с гренками.

***

Картофель в кляре

картофель - 10-12 клубней
масло растительное - 1/4 стакана для жарки, 1-2 ст. ложки - для теста, 2 ст. ложки - для соуса
горчица готовая, соль
мука пшеничная - 1 стакан для теста, 4 ст. ложки - для соуса
пиво светлое - 2 стакана
грибы свежие - 260 г
лук репчатый - 2 головки
соль

Приготовьте тесто (мука, пиво, растительное масло, соль) и оставьте его на 30 минут.
Для соуса отварите грибы. Мелко нарезанный лук поджарьте на масле, добавьте нашинкованные грибы и обжаривайте еще несколько минут.
Муку подсушите до золотистого цвета и разведите 2 стаканами грибного бульона, соедините с луком и грибами, посолите и проварите при слабом кипении 15 минут.
Картофель отварите и остудите.
Очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, смажьте горчицей и посолите.
Окуните ломтики картофеля в тесто и обжарьте в масле до золотистого цвета.

Подавайте горячим с грибным соусом.

***

Раки в пиве


раки - 10 шт.
пиво - 1/2 л
соль - 20 г

Пиво доведите до кипения, добавьте соль и положите тщательно промытых раков.
Варите 12–15 минут.
Вареных раков оставьте в отваре еще на 10–15 минут.
Перед подачей переложите раков на блюдо.

***

Тушеные огурцы


огурцы - 600 г
масло сливочное - 3 ст. ложки
пиво светлое - 1 стакан
сливки густые - 4 ст. ложки
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Огурцы очистите, нарежьте крупными кубиками, посолите и обжарьте на масле.
Для соуса пиво соедините со сливками, зеленью, посолите и поперчите.
Огурцы залейте приготовленным соусом и тушите 10 минут.
При подаче оформите зеленью и фисташками.

Девочки, а кто-нибудь готовит суп харчо?
Я тут в субботу посмотрела, как его Ургант с Повереновой варганили, и захотела тоже.  :)  Только одно меня смущает - баранина. Я-то слопаю за милую душу, а вот моя маман есть ни за что не станет, она у меня кроме говядины и нежирной свинины больше никакого мяса не ест. Вообще. Если харчо сварить на говяжьем бульоне, сильно он отличаться по  вкусу будет от исходного варианта? Потому что я хочу именно харчо, а не просто томатный суп с рисом!

Я варила, совсем недавно и даже два раза и Оксану им угощала)))), правда я мясо козленка использовала. Думаю, что отличаться не будет, поскольку при использовании того количества трав, специй и ткемали, он получается настолько ароматным, что какое мясо было не отличишь, имхо)))
Сейчас попробую поискать то рецепт который я использовала, просто распечатанный листик с рецептом дома.

Вот нашла несколько рецептов супов, на Форуме Хорошей кухни (http://www.good-cook.ru/forum/main.html)
Суп харчо из говядины с орехами

Жирную говядину обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену шумовкой. После 2-х часов варки положить толченый грецкий орех, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, кукурузную муку, разведенную немного бульоном, кислый лаваш (тклапи) или соус из ткемали, или винный уксус. К концу варки добавить толченые семена киндзы, по возможности сухие сунели и продолжать варку еще 10 минут.
Жирной говядины — 500 г, очищенных грецких орехов — 1 1/2 стакана, кукурузной муки — 1 ст. ложка, семян киндзы —1 чайная ложка, сухие сунели (молотые сушеные разные пряные растения) — 1 чайная ложка; стручковый перец, чеснок, кислый лаваш или соус из ткемали, соль — по вкусу.


Суп харчо.

Говядину (грудинку), обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 2 л. воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену шумовкой. После часа кипения мяса (оно должно хорошо развариться) прибавить к нему, 2 столовые ложки промытого риса, и варить до готовности. Поджарить на сковороде 2 луковицы мелко нарезанные, добавить к ним 2 измельченных помидора, (можно том.пасту). Приготовить ореховую заправку, для этого истолочь 1 стакан орехов, с 2 зубчиками чеснока (предварительно все измельчить), добавить зелень киндзы, петрушки, базилика. Соединить бульон с мясом с ореховой заправкой и поджаренным луком и помидором, проварить 2 минуты и суп готов! По желанию можно добавить соус ткемали, для придания супу кислинки.

Я готовила вот этим способом:

СУП-ХАРЧО

500 гр.говядины (баранина)
0,5 стакана риса
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 стол.ложки томатной пасты
2 стол.ложки соуса ткемали
1 стручковый перец
1 стол.ложка хмели-сунели
2-3 шт.черносливин
свежая зелень петрушки или кинзы
несколько горошин черного перца
соль
Мясо нарезать на кусочки,залить водой (2-2,5 литра) и варить примерно 2 часа,затем добавить рис и варит до готовности.Лук порезать на четверть- кольца,пожарить с томатом,толченым чесноком,хмели-сунели.За 15 минут до конца варки мясо посолить,добавить к нему жареный лук и все что было в сковороде,а также чернослив, стручок перца и посыпать зеленью.По желанию при подаче можно подавать со сметаной.

 
 Подтверждаю. Было очень вкусно. ;)

Спасибо, Xenie, прямо читала и слюнки текли! Обязательно сварю в эти выходные.  ;)

Девочки, у кого-нибудь есть простой, но вкусный рецепт лазаньи?

и еще для лазаньи нужно отваривать листы теста или нет? а то меня интернет запатул, где нужно, где нет

Нина, есть просто разные виды этих листов для лазаньи, обычные отвариваются, а есть уже обработанные, их не нужно отваривать. На пачке обычно обязательно пишут.
А рецепты, я обычно использую с того же Форума Хорошей кухни (ссылку я давала выше). очень вкусная получилась Лазанья из баклажанов - мы ее вместе с Оксаной сделали правда рецепт придумали, микс из разных рецептов))

в том то и дело, что идет говорит загадками,то отваривать то нет.
а потом умно так сказали, что типа смотрите на упаковке
 а у нас упаковки с листами итальянски, а я этот язык не разбираю, а  английским наши умники заклеивает казахским, так хоть бы способ обработки указывали, так нет же просто перечисляют из чего они (листы эти) сделаны

Нина, даже незнаю что подсказать, разве, что воспользоваться он-лайн переводчиком c итальянского))
Еще говорят, что обычно листы отваривают - аль-денте (буквальный перевод "на зубок") я так понимаю почти до готовности должны быть пружинистыми, может там на пачке написано это слово аль-денте?

Как вариант, предлагаю взять листы какие попадуться не отваривать а подержать в горячей воде и использовать побольше соуса то есть жидкости, думаю по-любому сырыми они не получатся))) И обязательно закрыть форму фольгой.

Спасибо, буду пробовать

Сама я лазанью не люблю, так что, из личного опыта ничего сказать не могу, но мои друзья, фанаты лазаньи, пихают пласты просто так и потом они отвариваются прямо в соусе, которого они льют очень много. Лично я не вижу ничего плохого в том, чтобы предварительно отварить их, чтобы не топить потом в бешамеле.
Кстати, из англоязычных объяснялок я поняла, что отваривать надо как раз свежеприготовленное тесто, а магазинные пласты можно пихать и так.  Вот и пойми их.  ;D

Девочки, читаю и слюнки текут. Хочу спросить, а лазанью в микроволновке можно приготовить? А то у меня с духовкой проблемы. Перестала нормально выпекать, от чего я несказанно страдаю. :( Взялась тут запеканку испечь - только продукты перевела, а запеканку пришлось вон выкидывать - получилась полусырая и клейкая. То же случилось и с индюшкой запеченной с картофелем и сливками, но её я хоть в микроволновке до ума довела.

Вчера купила небольшой по формату, но толстенький (112 стр.) журнальчик «Рецепты на бис. Кулинарные шедевры от читателей газеты «Скатерть-Самобранка».
Принесла сегодня на работу – отдел читал как увлекательнейший детектив, оторваться не могли.
Очень простые и очень интересные рецепты всяких блюд. Особенно в преддверии Нового года, когда хочется что-то эдакое, необычное изобразить (но из того, что обычно под руками  :))
Вот несколько первых страничек из раздела «Салаты и  закуски» (формат jpeg, размер при просмотре можно увеличить):

http://i009.radikal.ru/0711/6c/d46c4d1ebaeb.jpg

http://i035.radikal.ru/0711/c3/44d9bad9ce65.jpg

http://i034.radikal.ru/0711/72/cc9461bd08a0.jpg

http://i039.radikal.ru/0711/90/3d66d290d4c8.jpg

http://i002.radikal.ru/0711/15/663e11ec5a24.jpg

Если кто-то заинтересовался, могу попозже выложить остальное, т.к. собираюсь этот журнальчик отсканировать для сотрудниц отдела.

Вера, я заинтересовалась! У меня уже все мозги сломались - все хочется чего-нибудь новенького, эдакого  :nyam:
Только те ссылочки, что ты дала у меня тааакие мелкие - мелкие...  :-\

Геня, сохрани картинки на жёстком диске и потом открой любой просмотровой программой.
Картинки достаточно большие сами по себе (по верху 800 пкс) и ещё можно увеличить.

Кстати, вот ещё одна страничка из раздела "Блюда из мяса"
http://i001.radikal.ru/0711/9a/eaef4f6db963.jpg

А это из раздела "Блюда из рыбы" (любой рецепт - хоть сейчас начинай готовить!)
http://i048.radikal.ru/0711/1e/63b7eb51f03e.jpg

Верочка, спасибо, я тоже заинтересовалась!!!

Поняла, спасибо  :-*

Верааа, а еще рецептики будут?  :blush:

Будут, будут, но только на следующей неделе. Могла бы сегодня-завтра что-нибудь сделать, но увы, я, мышь серая, оставила брошюру на работе (кто-то читал до конца дня, книжечку не вернул, а я, естественно, зевнула).
С понедельника начну. Буду делать по разделам - сначала "Салаты", потом остальное.

Спасибо, Верочка  :-*

Итак, обещанные "Рецепты на бис. Кулинарные рецепты от читателей газеты "СКатерть-самобранка" (продолжение страничек с салатами, а так же рецепты супов и блюд из мяса).
Остальное будет попозже.

Стр. 14-15 (http://i028.radikal.ru/0711/77/68faed215cc3.jpg)    Стр. 16-17 (http://i045.radikal.ru/0711/36/5b02a4db2c39.jpg)    Стр. 18-19 (http://i033.radikal.ru/0711/e5/b94e83a949c9.jpg)    Стр. 20-21 (http://i040.radikal.ru/0711/a5/9537410cff81.jpg)

Стр. 22-23 (http://i003.radikal.ru/0711/c5/0d2e6d424258.jpg)    Стр. 24-25 (http://i030.radikal.ru/0711/1d/3c1bdd96fc4b.jpg)    Стр. 26-27 (http://i011.radikal.ru/0711/dc/1ff2da9acaec.jpg)    Стр. 28-29 (http://i011.radikal.ru/0711/c0/e3099968048b.jpg)

Стр. 30-31 (http://i046.radikal.ru/0711/d1/d8eea65bdcd0.jpg)    Стр. 32-33 (http://i021.radikal.ru/0711/18/fbe9efa8ffe0.jpg)    Стр. 34-35 (http://i022.radikal.ru/0711/6c/c24a36123a97.jpg)    Стр. 36 (http://i029.radikal.ru/0711/3f/9fcdee91ae6e.jpg)

У меня не открываются 14-15, 16-17, 18-19,  22-23 стр.
А стр. 34-35, 36-37 одинаковые.

Ой, извините!
Ната, все ссылки подправила, теперь должно работать. Страницы 36-37 разделила на две: 36 (окончание рецептов салатов) и 37 (начало блюд из рыбы).

Это рецепты блюд из рыбы:
Стр. 37 (http://i030.radikal.ru/0711/fc/596fcfbdb3c8.jpg)   Стр. 38-39 (http://i035.radikal.ru/0711/10/6e5a00a324a2.jpg)   Стр. 40-41 (http://i013.radikal.ru/0711/5c/233835163861.jpg)   Стр. 42-43 (http://i038.radikal.ru/0711/73/e92f42df6f76.jpg)   Стр. 44 (http://i017.radikal.ru/0711/ee/a5557203292a.jpg)

Верочка, спасибо!  :lips&kiss:

Девочки, кто-нибудь знает рецепт салата Селедка под шубой с копченным сыром

у меня подруга говорит, что такой салат показывали в одной из передач "званный ужин", к сожалению она успела попасть только к тому моменту когда все им восхищались.

Девочки! Подскажите рецепт кекса с изюмом. Я понимаю, что их везде навалом, но хочется уже опробованный рецепт от знающих хозяек.

                          Кекс
   130г сливочного масла
   3/4 стакана сахара
   3 яйца
   3/4 стакана изюма
   1 ст. ложка коньяка (можно водки)
   1 стакан муки
   1 ст. ложка сахарной пудры
   1/2 ч. ложки соды
   1/4 ч. ложки соли
   ванилин по вкусу

 Масло разогреть до сметанообразного состояния. Растереть его с сахаром. Взбивая массу, постепенно добавлять яйца, соль коньяк. Взбивать 15 мин. После взбивания быстро добавить муку, изюм, соду, ванилин, и быстро замесить тесто.
 Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
 Выпекать при температуре 180 градусов около часа.
 Когда кекс готов, на нем образуются продольные трещины. (Это если выпекать в  продолговатой кекснице).
 Сверху по желанию посыпать сахарной пудрой.

Громадное спасибо!!! В выходные опробую, будет у моего семейства сладкая жизнь.

Всем, здравствуйте! :hat:

Я на форуме новенькая.

Салат «Ах, карнавал»

Сельдь слабосоленая — 500 г
Лук маринованный — 200 г
Свекла — 2 шт.
Сыр копченый — 200 г
Яйца — 5 шт.
Яблоки — 3 шт.
Майонез — 200 г
Шафран — 3 г

Салат делается слоями: мелко порезанная сельдь, маринованный лук, вареная тертая свекла, тертый копченый сыр, тертые яйца, тертые яблоки, майонез с шафраном.  :greet:

   Милые Мечтательницы!

   Хочу предложить Вам один рецепт. Нууу ооочень вкусно!!!
Только одна проблемка. Нужно тыквенное масло (масло из тыквенных семечек). Я тут порыскала по просторам интернета, нашла очень много информации о его полезности. А вот рецептов маловато (или я плохо искала).
   На одном из форумов о масле: «В общем попробовала я его и поняла, что есть на земле счастье. По крайней мере для меня. В салат его переводить не стану. Просто так с хлебом и солью. Да я его и без ничего могла бы ложками.....»   
   У меня тоже очень большая любовь к этому маслу.
   Как-то смотрела одну передачу, где народ ел ванильное мороженое  :o с тыквенным маслом и восхищался. Надо будет попробовать.
   Первый раз попробовала салат на работе. Одна из коллег принесла. Потом вся фирма просила рецепт.

Салат из картофеля с тыквенным маслом.
Ингредиенты:
На 8 порций:
2 кг неразваривающегося картофеля
100 г обжаренного бекона
100 г лука-порея (можно репчатый)
70-100 г тыквенного масла
50 мл яблочного уксуса
соль
перец

Приготовление:
Порезать кружочками отваренный и очищенный от кожуры картофель, тонко порезать лук. Перемешать, добавить шпик, полить маслом  и уксусом, добавить соль и перец, хорошо перемешать и дать немножко постоять. Перед употреблением снова хорошо перемешать.

Я добавляю много масла, чтобы картошечка стала зелёненькой или коричневой (в зависимости от масла). Часто делаю без уксуса и мяса, только картофель и лук, тоже вкусно.

Вот здесь (http://community.livejournal.com/kitchen_nax/866417.html) можно узнать где купить масло. Только дорогое оно. >:(
Да! Жарить на нём нельзя.

Скоро праздники и вот для Вас два рецепта из моей старой кулинарной тетрадки:
(http://i020.radikal.ru/0802/9e/07ef045bd104t.jpg) (http://radikal.ru/F/i020.radikal.ru/0802/9e/07ef045bd104.jpg.html)

И ещё несколько рецептиков из очень мною любимого корня сельдерея:
(http://i015.radikal.ru/0802/b0/ef15f958bda2t.jpg) (http://radikal.ru/F/i015.radikal.ru/0802/b0/ef15f958bda2.jpg.html)       (http://i015.radikal.ru/0802/1e/cf5ee22731c1t.jpg) (http://radikal.ru/F/i015.radikal.ru/0802/1e/cf5ee22731c1.jpg.html)

И ещё один интересный салат здесь (http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/salselder.shtml)

"Знахари утверждают, что из сельдерея можно приготовить напиток, возбуждающий половое влечение и усиливающий потенцию у мужчин. Для этого смешивают 100 г сока сельдерея и 50 г грушевого сока. Грушевый сок можно заменить 25 г яблочного сока или одной столовой ложкой яблочного уксуса. Выпить это снадобье следует вечером." Взято отсюда. (http://www.zn.ua/3000/3855/27157/)

Так что, девочки, кормите своих мужчин сельдереем, ;D и не только - см. здесь (http://www.1001recept.com/erotic_culinary/erotic_salads.html)

P.S. Когда покупаете корень сельдерея, проверьте, чтобы он не был лёгким, потому что он может быть пустой внутри как мочалка . Может храниться в холодильнике до недели.
       

Belena, очень интересные рецепты, спасибо. Особенно я заинтересовалась блюдами с сельдереем.
Но спросить хочу про салат "камбича". "Слить воду с картошки как только закипит" - написано. А картошка будет полусырой? ???

VeRo, я не сразу воду сливаю, варю ещё минутки две, каждые полминуты выуживаю по одной соломке и пробую: готово – не готово. Опять же смотря какой сорт картофеля. Лучше тот, который не сильно разваривается. И ещё, не трите картофель на обычной тёрке (не вкусно). Может быть, та что для корейской морковки подойдёт? Я тру на той, где один ножик, получаются такие тонкие пластинки (как чипсы), а потом режу их соломкой.

P.S. С сельдереем очень много рецептов в интернете. Я раньше думала, что это бяка, а оказалось очень вкусно.  :nyam:

Вообще-то, салат называется камДича. У нас его делают многие, но это только для любителей недоваренной картошки. В камдиче она должна быть полусырой и похрустывать, иначе это не камдича.

Спасибо, NATALY.  :sunny: Теперь знаю почему мне Google на запрос "Камбича" ничего не выдавал.  :dontknow:  Нашлось очень много сайтов с  рецептом "Камдича".

Вот слямзила отсюда (http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=683&st=20&p=50151&#entry50151)

Камдича по-Корейски
Состав
800 г картофеля
5 ст. лож. растительного масла
перец, зелень. соль
на 5 порций
Приготовление
Картофель нарезать в виде тонкой лапши (тёрка, как для корейской моркови)
и опустить в кипящую подсоленую воду на 5-8 минут (не больше!). Вынуть и дать стечь воде.
Переложить в блюдо, залить кипячёным, но не горячим маслом, добавить красный и чёрный перец, зелень и всё перемешать.
Примечание
Когда я ела это блюдо первый раз, я не могла определить, из чего это сделано...

Только мой рецепт с редькой, а этот - без. Может быть поэтому авторы и название изменили.  ;)  ;D

P.S. Вот здесь (http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=177560) ещё один вариант с фото.

Девочки, вопрос на засыпку.
Чем можно заменить ром по рецепту. Решила сделать вафли в электровафельнице. Там по рецепту надо добавить ложку рома, а у меня в хозяйстве есть всё кроме этого напитка. А покупать 0.7 ради одной ложечки не хочется.

Наверное, коньяк. По крепости подходит. Для выпечки важно содержание спирта. Да и аромат неплох  ;D

Алекс, есть ромовая эсенция, ее не пьют а имено добавляют в выпичку, как правило бутылочка маленькая да и стоит недорого.
Натали, насчет коньяка идея неплохая, но есть ром по крепости 80 градусный.

Overproof ром, который больше 75 градусов - это все-таки не слишком частое явление. Обычно ром по градусам где-то между 35 и 50.

Девочки, те которые не только Мечтательницы, но ещё и Кулинарки, это для Вас:

на этой страничке выложена старенькая книжка Выпечка (http://kagol.chat.ru/batch/oglavlen.htm)

Рецептов очень много.

Belena,огромное спасибо!

И Вам спасибо. Всегда очень рада, когда вижу, что моя информация пригодилась (карму повысят или спасибо скажут)

Вот Вам ещё ссылочка. Как говорится, чем богаты...

Кулинарные рецепты (http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/)

среди прочего книга Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам"

Гуляя по просторам интернета чего только я не нахожу. Например такой рецепт:

120. Автор: Сипер от 27.10.2007 22:52:34
Это сочинил мой друг, бард из Свердловска (а ныне - из США) Сережа Боханцев.
        ПОЭМА
        О ПЛОВЕ
        Туй палови самарканди (плов праздничный самаркандский)
        современная рецептурная поэма
Составил С. Боханцев при технической консультации главного пловщика
В. Прыткина
        Список потребных продуктов:
        1.     Баранина (свинина)
        2.     Рис
        3.     Лук
        4.     Чеснок
        5.     Морковь
        6.     Кинза
        7.     Петрушка свежая
        8.     Укроп/зелень
        9.     Масло подсолнечное или хлопковое, лучше всего оливковое
        10.   Зера
        11.   Перец черный
        12.   Перец красный
        13.   Перец душистый
        14.   Барбарис
        15.   Имбирь
        16.   Корица
        17.   Соль
       
        ГЛАВА 1       
        Когда милых сердцу гостей удивить хочешь пловом
        То прежде всего приготовь себе нужных продуктов:
        Баранины свежей, холодной водою облитой
        И с длинными зернами риса хорошего сорта
         
        Нарежь мокрым лезвием острым колечки слезящего лука
        А также моркови долями кубической формы
        Накрошенный мелко чеснок не забудь на дощечке –
        Ведь плов без него потеряет тончайшую прелесть!
         
        Чтоб ноздри дрожали в предчувствии царственной пищи
        Кинзу и зеру положи аккуратно в сторонке;
        Туда же пока и поставь пиалу с барбарисом
        И в мерных стаканчиках трижды различного перца.
         
        Во-первых, здесь должен быть красный – призыв и смятенье
        Потом, во-вторых, нужен черный – горенье и тайна!
        Размолоты оба должны быть старательно в ступе
        И до потребленья хранимы в закрытой посуде.
         
        Потребен и сладкий, что круглым горошком. Сей перец         
        Вкус плову особый придаст и свою вдохновенность
        Затерянный в гуще кусков ароматного мяса
        Он сделает томным и терпким небесное блюдо!
         
        Из зелени свежей, без коей нет блюд на Востоке,
        Укроп и петрушка привычней всего чужестранцу
        И в этой компании свежих побегов зеленых
        Кудрявые ветки кинзы будут славно смотреться!
         
        В достатке ещё запасись дивнопахнущим маслом
        Чей свет золотой, словно солнце, ласкает и греет
        Чтоб было прозрачней оно - процеди его, пловщик
        Сквозь пригоршню легких комков белоснежного хлопка…
         
        ГЛАВА 2         
        О, сладостный миг! О, волшебного плова зачатье!
        Не всяким чернилам подвластно твоё описанье!
        Как гибельный жар янтаря, как вакханки лобзанье
        Любезно нам первое с тёплым казаном обьятье!
         
        Когда, чуть наполнив его дивнопахнущим маслом
        В широкий костёр мы его водрузим на треноге
        Великую пищу во славу единого Бога
        Сейчас мы готовить начнём - не мешай нам, несчастный!
         
        О, ты, кто не пробовал в жизни священного блюда!
        Смотри - уже лёгкий дымок над котлом прокалённым
        А значит, давай сюда соли и корочку хлеба
        И две половинки со шкуркой слезящего лука.
         
        Положим всё это кипеть в разогретое масло,
        Но лишь только лук потемнеет - то это сигнал нам,
        Что время пришло для закладки бараньего мяса:
        Неси его! Лук же и хлеб удали из казана!
         
        Кусочки обжарить до цвета хурмы и урюка
        Нетрудно, когда отвлекаться не будешь ты слишком
        Журчанье фонтана и пенье сирен луноликих
        Пускай до поры не влнуют тебя - ты при деле.
         
        И вот - коль внимателен ты и готовишь прилежно -
        Настала пора в мясо сыпать слезящего лука
        И снова следить, упустить опасаясь мгновенья,
        Когда станет лук розовато - песчаного цвета.
         
        Тогда положи и кусочки кубической формы
        Моркови, что прежде ждала и томилась в прохладе:
        Теперь пусть погреется в обществе с мясом и луком
        И мягкою станет - неси же воды, Бога ради!
         
        Налей ее так, чтобы мясо она покрывала
        На два с лишним пальца, не больше - достаточно будет.
        И если все это накроешь теперь покрывалом
        Из пряностей чудных - нисколько Аллах не осудит!
         
        Насыпь и кинзы, и зеры, и корицы, и перца,
        Имбирь и чеснок, что накрошен лежал на дощечке,
        А также туда опрокинь пиалу с барбарисом
        И сверху посыпь величаво искрящейся солью!
         
        Ну вот, а теперь надо сбавить огонь до предела
        И крышкой закрыть - и примерно три четверти часа
        Томить эту смесь, что зовется отныне зирваком
        И рис промывать между делом водою холодной.
         
        Когда же вода эта, выйдя из риса, останется чистой
        В готовый зирвак положи этот рис и водою
        Опять же залей, на два пальца чтоб рис покрывала
        И, сделав пожарче огонь, отдыхай себе мирно!
         
        Дутар  сладкозвучный возьми и расслабься немного,
        Глоточек зелёного чая гостям предложи-ка
        И жди за беседой неспешной готовности блюда,
        Которого ради устроен сегодняшний праздник.
         
        Когда же готов будет рис, подгреби его горкой
        К средине котла и проколы глубокие сделай
        До дна чистым прутиком, чтобы проветрилось чудо,
        И крышкой закрой - пусть немного ещё потомится…
         
        И вот - о! Мгновенье, замри! Ты - прекрасно!
        Еще две минуты дождись, пока чудо доходит
        И в чистый ляган высыпай его щедрой рукою
        А сверху брось ветки укропа, кинзы и петрушки!
         
        ГЛАВА 3         
        Достань из припасов заветных прохладную водку
        В количестве милом для всех запотевших бутылок,
        А можно коньяк многозвездный (коль гости его обожают)
        Налей в пиалы всем немножко напитка и громко
        С поклоном скажи: "Ешьте, гости, во славу Аллаха!"

Найдено здесь (http://www.ristalische.com/TopicN.aspx?tpc=40). Там ещё уйма всяких рецептов.

девочки, а никто не знает как пасту "Ля Карбонара" готовить?

у меня есть рецепт, надо только поискать. Там всё довольно просто было.

Лена, я в инете нашла ЗДЕСЬ (http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/carbonare.shtml) и ЗДЕСЬ (http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=575), нотам еще много ссыло было...

Алекс, спасибо. С минералкой делаем. А ты пробовала  мариновать  на кефире? Вкусно!

Алекс, а мясо берешь любое?

Девочки, сейчас время выездов на природу и шашлыков, давайте поделимся вкусненькими рецептами!
 Marietta, а не поделитесь рецептом, я на кефире ни разу не делала.

у нас еще под шашлык за милую душу идут бутерброды- на ржаной хлеб намазываем немного масла сливочного, капельку чеснока (продавленого), и кладем обжаренный баклажан  и свежий помидор (кругляшками).
 а шашлык я делаю так-на 1,5 кг свинины- сок 1 лимона, лук кольцами (2-3 луковицы), свежемолотый черный перец , соль по вкусу. и под гнет на несколько часов, а лучше на ночь.

К мясу и приправам ( на любителя, для нас это только черный перец), добавляем кефир ( на глаз). Я сама шашлыки  не делаю и знаю процесс по разговорам и результатам. К приготовлению шашлыков  ( к моему счастью) меня сыновья не допускают, и я охотно не вмешиваюсь!

Мариетта, спасибо, я обязательно опробую  рецепт... я обычно все "на глаз" делаю, думаю, что получится!!! :-*

ANYA N,  обязательно  попробуй - шашлык  с  добавлением  кефира - это  очень  вкусно,  я  как-то  раз  пробовала,  хотя  мой  друг  обычно  красное  или  белое  вино  добавляет.

А мы делали еще такой шашлык:
Свинина, лук кольцами, перец, соли немного,  сок лимона и сливки 35%-ные. Тоже на глаз.

Henrietta, я шашлык только из свинины делаю. Но думаю, что любое другое мясо тоже подойдет.

Если шашлыки делать из свинины, то лучше всего брать ошеек, тогда мясо будет и сочным и мягким, если конечно свинья не умерла своей смертью, тобишь пенсионеркой.  :angel:

А я делаю разные маринады

Для баранины:
упаковка майонеза (250 грам), немного кетчупа (это для цвета), 1 киви, и свежая зелень  - кинза (обязательно), петрушка, лук, майоран. Зелени можно по  больше. Соль по вкусу. (всегда делаем так, чтобы маринад был более соленым, чем обычно един)
Маринуется от часа 3-4, а можно и на ночь.

а вот мяса на глаз, чтобы маринад покрывал его и все.

пока все кто пробовал, оставались довольными.

Для курицы:
1 литр томатного сока (или 1 кг. помидор), пол кило репчатого лука, кусочка 3-4 ржаного хлеба, 2-3 ложки майонеза, соль, ну и разные специи (у нас готовые продают для шашлыка).
Маринуем на ночь.

Подскажите пожалуйста, кто нибудь готовил "Гречаники"? (рецептов в инете хватает, меня интересует живая личность  ;D)

Готовится так же, как и тефтели с рисом, просто используется гречка. Все вообщем на любителя - кому рис нравится, кому гречка, кому то и другое.
Вкусно! :)
Можно приготовить в соусе или подать его потом к блюду.

Спасибо, Цирцея.

Девчата, никто не знает, как консервировать ягоды на меду (т.е. в качестве консерванта используетя мёд)? 

Верочка, сама не варила, но в сети нашла.

Варенье на меду имеет более нежный вкус и аромат. Его варят, как и сахарный сироп, в широких тазах, но без воды. Меды для варенья используют светлые. Ягоды и фрукты в нем лучше сохраняют цвет и аромат. Медовое варенье - это еще и лекарство при простуде, как и сам мёд.


Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом.

Клюкву перебрать, промыть и выложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, накрыть крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть сквозь сито. Мед вскипятить отдельно, положить в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольки яблок, очищенные орехи и варить в течении 1 часа.
1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда.

Варенье из черной смородины с медом.

Смородину очистить от веточек, залить 2 л холодной воды и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чешуек, откинуть на сито. В мед добавить стакан воды, приготовить сироп, всыпать в него черную смородину, вскипятить и поставить на слабый огонь на 45 мин. После варки остывшее варенье разлить в стеклянные банки.
На 1 кг смородины – 2 кг меда.

Рябиновое варенье с медом.

Заготовленные после первых заморозков ягоды рябины промыть в холодной воде и ошпарить кипятком. Затем положить их в эмалированный таз, залить горячим сиропом примерно на 1 - 1,5 часа, после чего варить до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, после первой варки их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6 – 7 часов, затем снова варить до полного загустения сиропа.
На 1 кг варенья – 500 г ягод рябины, 300 г сахара, 450 г меда.

Брусничное варенье.

Бруснику перебрать, залить горячей водой, перемешать, откинуть на решето или дуршлаг и дать стечь воде. Затем ягоды выложить в таз и залить медом, добавить корицу, гвоздику и варить до готовности.
1 кг брусники, 1 кг меда, 3 шт. гвоздики, небольшой кусочек корицы.


Медовый мармелад из крыжовника.

Зрелый крыжовник хорошо промыть и очистить. 2 части ягод и 1 воды поместить в эмалированную посуду. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Разваренные ягоды протереть сквозь сито, в полученную массу влить мед и варить до загустения.

Груши в меду.

Подготовленные зрелые груши варить в воде, разбавленной наполовину медом. После того как плоды сварятся, отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный соломой, и поставить в духовой шкаф. Спустя 15-20 минут вынуть, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф на просушку. Процедура повторяется 3-4 раза. В последний раз перед высыханием груши еще слегка посыпать корицей.

Рябина на меду.

Собранные после первых морозов ягоды рябины перебрать, удалить плодоножки, промыть водой, сложить на противень, испечь в духовке, затем сварить во вскипяченном до покраснения меде (как обычно варенье).

Черная и красная смородина с медом.

Очищенные и вымытые ягоды растереть деревянной ложкой. Полученную массу смешать с медом (в равных количествах), разложить в банки и герметически закупорить.

Черника с медом и орехами.

Ягоды перебрать, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Затем разложить их в широкой посуде, залить медом и посыпать измельченными орехами.
600 г ягод черники, 150 г меда, 100 г измельченных орехов.

Виноград в меду.

Грозди винограда положить в банку с широким горлышком, стараясь не мять ягоды. Затем приготовить сироп из меда, уксуса и пряностей, прокипятить его 20 мин, снимая пену. Виноград залить горячим сиропом и герметично закупорить банку.
3,5 кг винограда, 3 кг меда, 0,5 л уксуса, корица, гвоздика – по вкусу.

Фрукты с медом.

Айву, кислые яблоки, терпкие груши вымыть, очистить от зерен, разрезать на дольки, уложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить медом. Через несколько часов такое блюдо можно подавать к столу.  Фрукты с медом.

Джем из смородины и черешни.
1кг смородиновой пасты, 250г черешни, 900-1000г меда. Смородину промыть, пропустить через мясорубку. Полученную пасту перемешать с медом и варить в широкой посуде на сильном огне 15 минут, постоянно помешивая. Добавив черешню, очищенную от  косточек, варить еще 10 минут. Когда джем немного остынет, разлить в банки.

Читала рецепты - и слюнки текли!  :nyam:
Но вот рассчитывать, что варенье на меду будет более полезным, чем на сахаре, все же не стоит - при нагревании свыше 40 градусов целебные свойства меда теряются.

Полностью согласна с Росинкой. Сама читала много статей в которых говорилось, что целебные свойства меда при высокой температуре теряются.

Самый лучший рецепт (по полезности) из вышеуказанных думаю вот этот:

Черная и красная смородина с медом.

Очищенные и вымытые ягоды растереть деревянной ложкой. Полученную массу смешать с медом (в равных количествах), разложить в банки и герметически закупорить.

Много советов в интернете именно таких: заливать мёдом

И ещё несколько способов здесь (http://www.zolotieluga.ru/index.php?page=cookbottledfruit)

Вот один из них:

Консервирование на меду  :bee:

Вымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем мёдом, приготовленным для этой цели следующим образом. Мед выдерживаем на водяной бане (на сосуде с кипятком) 30 минут без подогревания. За это время на поверхности появляется пена, которую снимаем специальной ложкой. Затем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим 10 - 12 минут на водяной бане.

Удачи с заготовками на зиму!  :sunny:

А меня чего-то потянуло на кухню.  :o
Решила вчера приготовить соте из баклажанов.
Первоначальный рецепт выглядит так:
баклажаны - режем на кружки, обжариваем с двух сторон.В кастрюлю складываем слоями баклажаны, помидоры - сочные и спелые, мелко порезанные, лук, порезанный мелкими кубиками, мелко порезанный болгарский перец, в который добавлено чуть-чуть острого - тоже порезанного. Каждый слой солим, потом все тушим на медленном огне. Незадолго до готовности добавляем зелень.
Рецепт этот, кстати, на я нашла нафоруме леди.вебнайс - зашла туда случайно, а там тоже темка есть похожая - и рецептов много-много хороших. Этот же мне почему-то особо в душу запал.  :) Но я собиралась кормить мужчину, а я с детства твердо усвоила - мужчину надо кормить мясом. Особенно голодного и усталого. А иначе себе дороже получается.  ;D Заморачиваться с мясом отдельно мне совершено не хотелось, я думала-думала, и пришла к выводу, что вообще-то мясо и баклажаны очень даже хорошо должны сочетаться в одном блюде.  ;)
Вот что в итоге сделала я:
мясо нарезала поперек волокон пластами где-то 1-2 см. толщиной и величиной с половину ладошки, отбила хорошенько и обжарила минут по 5 с каждой стороны. Баклажаны нарезала полукружками и тоже обжарила, причем добавила чуть-чуть лука репчатого.
Потом в чугунную жаровню сложила слоями:
мясо
баклажаны с луком
помидоры
лук репчатый сырой
сладкий перец с перцем чили
каждый слой посолила, поперчила, добавила аджики и молотой паприки - не выносит моя душа, когда из всех приправ в блюде только соль ;) - думала, не положить ли чесночку к баклажанам давленого, но не стала в итоге, закрыла крышкой и запихнула в духовку на 150 градусов. И пошла в интернет - а блюдо само там готовилось и пахло так, что даже кошки проснулись и пришли требовать свою долю еды.  ;D Потом порубила мелко большой пучок петрушки, киндзы и базилика, посыпала сверху и опять отправила в духовку, уже выключенную - доходить.
В итоге получилась такая вкуснотищща!  :nyam: Я сама не ожидала. Поэтому и решила поделиться впечатлениями - вдруг кому пригодится. Сегодня подруга заходила, я ее угостила - она тут же рецепт стребовала.  :)
На будущеее я для себя решила, что баклажаны буду запекать в духовке - меньше возни, и менее жирно, потому что синенькие масло "жрут" при жарке - только так. Перец горький свежий резать тоже больше не буду - добавлю сухого молотого, его легче дозировать, в этот раз я его недоложила. Хотя это лучше,чем переложить - но все-таки. И киндза - штука на любителя. Нам понравилось, но я так прикинула - понравится она далеко не всем, специфичная очень штука.  ;)

Росинка, примерно так делаю тоже.  Но никогда  не ставлю доходить с кинзой. Ее лучше посыпать, когда блюдо готово, а в тушенном, варенном виде она имеет спец.вкус. Тоже самое и с остальной  зеленью. А вот сушенную молотую кинзу добавляю везде. Совсем другой вкус! Попробуй.

Хочу поделиться своим фирменным блюдом - я его называю "Баклажанный торт".

Можно готовить в микроволновке, можно в духовке.

Баклажаны мою, разрезаю не на кружочки, а вдоль, на пласты толщиной примерно в 1см. Весь баклажан не чищу,  только горбушки зачищаю.
Эти пласты слегка обжариваю/тушу с добавлением растительного масла - или на сковороде, или в микроволновке(и солю их при этом, но не слишком сильно). Тушу/обжариваю партиями: сколько поместится в один слой за раз.
Тем временем нарезаю кружочками помидоры и мелко рублю чеснок.
Когда все баклажаны обжарены/слегка потушены, укладываю в посудину (у меня это стеклянная огнеупорная форма) слоями: слой баклажанов, слой помидоров, далее посыпать мелко порубленным чесноком; потом опять - слой баклажанов, слой помидоров, чеснок. И так слоя два-три, причём каждый следующий слой баклажанов укладываю поперёк предыдущего.
Сверху всё заливаю майонезом, и - в духовку/микроволновку!
Готово бывает минут через 20, самое большее, через 30. Готовность определяю, протыкая поварской иглой. Можно - ножом с узким длинным лезвием.

Блюдо можно есть и горячим, и холодным.
Тортом называю из-за слоёности и верхнего слоя из майонеза, на вид напоминающего крем. ;D

Кто ни пробовал, все были в восторге! А мне было очень лестно. :)

Marietta, спасибо за совет! Попробую сушеную киндзу купить.  :) Но на мой вкус, как раз у свежей киндзы аромат очень специфический - в салатах, например, я ее не переношу, мне каким-то мыльным вкус сразу кажется,  а вот в слегка утушеном виде она мне понравилась.  :)

VeRo, а из специй-пряностей - ничего, только немного соли при жарке баклажанов и чеснок?

Росинка, я тоже кинзу не очень  люблю.  Добавляю ее только в лобио или в ассорти из зелени.

Мариетта, а вот с этого места пожалуйста поподробней  ;) ;D

Мариетта, ну ты меня и озадачила сиреневым реганом  ;D. В Яндексе искала. У нас его базиликом называют. Обожаю. А вот кинзу в свежем виде не люблю, да и в тушенном не очень. Зато кориандр кладу во все. Помню, очень удивилась, когда узнала, что это семена кинзы. Совсем другой вкус и запах.
А вот сушеной кинзы никогда не видела. Завтра куплю и засушу. 

Да, больше ничего.

Ещё мы дома любим суп с зирой (она ещё тумином называется: это такие семена, внешне похожие на семена укропа).
Варим мясо в кастрюле с водой, потом мясо вынимаем и добавляем в бульон ... тут два варианта:
1) обжаренные в сковородке на растительном масле мелко порезанный лук с крупно потёртой морковью;
2) просто бросаем в бульон мелко порезанный лук и крупно потёртую морковь.
Туда же забрасываем порезанный сырой картофель и промытый рис. После того, как добавили рис в бульон, надо обязательно время от времени помешивать, доставая до дна кастрюли, чтобы не дать рису прилипнуть ко дну. И обязательно добавляем зиру! Примерно треть, самое большее - половину чайной ложки зиры литра на два-три бульона. Перед концом варки, минуты за две-три, добавить несколько листиков лаврушки.
Да, и туда же, т.е. в суп, бросить порезанные кусочки ранее вынутого мяса - зачищенные от жира, жил, костей и прочих несимпатичных частей.
Когда рис и картошка готовы, выключить конфорку. И есть суп! Можно со сметаной, но и без неё  - вкусно! :tongue+:

:lol&roll: А я-то думала, что это типа "песто", такой соус. Я знаю, что такое бывает, но точно пропорций не знаю. Вот, думю, мне и попалась Мариетта, сейчас все тайны от нее узнаю. Но, не судьба видать...

Marietta, а почему реган (базилик) именно фиолетовый требуется? Я покупала и такой, и зеленый - и как-то разницы не ощутила. 

Мариетточка, спасибо  :-* Я обязательно попробую твой рецепт, но я имела ввиду что-то другое. Соус из разных трав - петрушка, кинза, зеленый лук и еще что-то там - все измельчают и используют как соус или просто как "намазку" на хлеб. Когда-то у меня был рецепт, но очень давно и я просто не помню ни пропорций, ни ингридиентов.

Marietta, а рецепта хачапури у Вас нет?
Хочется проверенный, опробованный рецепт - со всякими тонкостями, типа какой должен быть сулугуни.  ;)

Жаль.  :)
Придется искаить рецепт по "непроверенным" местам.  ;)

Нашла просто замечательный сайт, хотя Вы все с опытом, думаю Вы его знаете - millionmenu.ru

Девочки, идиотский вопрос, я понимаю, но... Кто как варит яйца всмятку?! Я обожаю просто на завтрак горячие яйца всмятку - чтобы белок был твердый, а желток - жидкий, +хлеб с маслом+кофе - и после такого завтрака я добрая-добрая ;D Но яйца, как я люблю, получаются даже не через раз.  >:( Я так делаю - кладу яйца в кипящую воду и варю 3-4 минуты. Иногда получается то, что нужно, но чаще всего - совсем не то, или переваривается,или недоваривается. Вот вчера варила 4 минуты - желток был твердый. Сегодня 3 - белок наполовину сырой!  :veryangry: Может, какие-то секреты есть, да я их не знаю? В общем, поделитесь опытом, плиз! А то сил моих воевать с яйцами уже нету, у меня прямо реально настроение портится. Ненадолго, правда, но все-таки.  ;)

Света,яйца надо варит не больше 2 минут на сильном огне или залить кипящей водой  и продержать не больше 10 минут.

Света, это яйца  " в мешочек". Всмятку это тогда, когда белок -  жидкая сметана, а желток - полужидкий. "В мешочек" - более плотный белок, а желток полужидкий. Как ты любишь. Варю 5 минут.

Продолжительность варки "в мешочек" зависит от:

размера яйца
температуры яйца (из холодильника дольше)
объема воды
скорости нагрева (на газе продолжительность варки меньше)

А вообще-то. если яйцо комнатной температуры и воды много и газовый нагрев, то варят три минуты от закипания.

А еще я при варке яиц всегда прокалываю скорлупу с тупого конца, тогда даже из холодильника не лопнут.

Или еще проще, насыпать соль в воду где варится яйцо, яйца не лопаются.

Если яйца всегда одинаковые ( почти), из холодильника, вода одного и того же объема, варятся в наших условиях (газовых) - 5 минут.

Я варю на электроплите, и у меня через 4 минуты желток уже твердый.  :dontknow: А через 3 - белок еще жидкий. В общем, я поняла, что варка яиц для меня - та же самая лотерея, никогда не знаешь. какой реультат получится.  ;D
Кстати, я всегда яйца в соленой воде варю - и все равно, если яйцо лопается, то оно вытекает.  :( А я терпеть такие яйца не могу, приходится варить по новой.   >:(

Росинка, а ты больше соли бросай, надо не слегка подсоленная вода а хорошо соленая.

Света, ты так вкусно и аппетитно вчера рассказала про завтрак, что и я попробовала  ;) (я никогда не завтракаю!) действительно вкусно, но потом не на работу, а постель хочется или к телевизору\ книжке\ компьютеру и что бы никаких разговоров - блаженство...  :nyam: Но я не об этом  :sm&w:
Яйцо из холодильника, проткнула иголкой с тупого конца, подсолила воду (ну... береженного Бог бережет  ;) ), варила 3,5 минуты (по таймеру на печке) иии... Завтракала... хорошо - сегодня работаю с четырех.

совсем забыла... моя дочка изобрела свой способ варки яиц всмятку :) в холодную воду кладет столовую ложку соли, яйцо и варит до закипания... результаты разнородные, но она не жалуется ;)

Предлагаю алгоритм для получения идеального яйца "в мешочек" :lol&roll:
Ведь кухня - прекрасное место для научного эксперимента.
Необходимы:
штангенциркуль, весы, мерная кружка, кастрюля, секундомер, ложка с дырками, маркеры разных цветов, ассистент (муж, пусть знает, что и мы не лыком шиты).

Рассматриваем два варианта: яйца из холодильника и комнатной температуры. Соль нарушает чистоту эксперимента, предлагаю яйца проколоть, чтобы лопнувшее яйцо не погубило эксперимент.
Подбираем по 5 яиц одинакового веса и максимального (т.е. в середине яйца) диаметра.
Для полноты эксперимента можно подобрать группы из яиц разного веса (мелкие, средние, крупные ;D)

Вести протокол эксперимента.

По каждому варианту проводим следующие действия:
1. Одновременно опускаем всю группу яиц в кипящую воду замеренного объема, ассистент запускает секундомер.
2. По истечении 2 мин 40 сек (от опускания или закипания, по желанию экспериментатора) вытаскиваем первое яйцо и на нем маркером пишем продолжительность варки 2`40"  :D
3. Продолжаем извлечение и маркировку яиц через каждые 20".
4. Яйца каждой партии метим маркерами разного цвета, отмечая в протоколе параметры яиц.
5. По окончании варки всех яиц (10 - 30 шт) провести дегустацию и выбрать оптимальную продолжительность варки для каждого варианта.
6. Построить графики "вес (диаметр) - продолжительность варки" для холодных и теплых яиц на одном красиво оформленном листе и вывесить над плитой. На графике не забыть указать объем воды и используемую конфорку и кастрюлю.
7. Оставить штангенциркуль и мерную кружку в непосредственной близости.

Далее подобные эксперименты можно провести для определения влияния объема воды на продолжительность варки и концентрации соли на лопнутие яиц.

Дерзайте, дамы.

А потом напишем научную диссертацию как правильно варить яйца "в мешочек".  :lolgrin:

 :lol: :lol&roll: :lol: :lol&roll: :lol: :lol&roll:
Девочки, вы прелесть!  :lips&kiss:

Наташа, чудесное решение вопроса!  :hat:

Наталья, откеда сей алгоритм-то ???  ;D

Али я не технолог?

Я, вообще-то, так и подумала, что этот алгоритм - следствие высшего технического образования :).  Дааа, умели раньше учить... :)
Наташа, правда, здорово получилось. С удовольствием прочитала и посмеялась.
Кстати, про соль знала, про дырочку в тупом конце яйца нет.
Век живи...

Лена, а когда в холодном виде сыр не слишком твердый?

Геня, это ты про оладьи? Нет - не твердый. Я, кстати никогда не любила блины из кабачков, потому что они вечно получались какие-то скользкие и всё разваливались. А вот эти оладьи мне очень даже понравились. Сыр тесто связывает, не дает им по сковородке расползаться и превращаться в кашу.

Чтобы яйцо не лопнуло, его надо положить в теплую воду, особенно если оно из холодильника. Я варю 2,5 минуты (по секундной стрелке) с момента закипания. Практически всегда получается всмятку и не лопается. И не надо соли. Правда готовлю на газе.

Алекс, спасибо за рецепт кабачковых оладьев. Действительно, очень вкусно. Я раньше делала обычные оладьи - так мне всегда казалось, что чего-то в них не хватает. А эти - самое то! :nyam:
Запеканку еще не пробовала, но обязательно сделаю.

Рецепты средневековой кухни (http://seidhe.narod.ru/masters/right_03.htm)  :paladin:

Старинные рецепты (http://oldrecept.ru/)  :nyam:

А у меня не открывается?

 :dontknow: а у меня все ОК'

Меня моя тетушка осчастливила луком-пореем в огромном количестве. А я не знаю, что с ним сделать можно вкусного? Никогда его не готовила!
Может, есть у кого проверенные рецепты?

Росинка, если Вы лук любите (любой и в любом виде) то вот один быстрый рецепт:

Лук хорошо помыть (там бывает земля и песок застревают между листьями), обсушить, порезать колечками (белую часть и немного зелёной прихватить, но не до конца). Разогреть растительное масло (я беру оливковое или кукурузное) и немножко обжарить лук на нём. Затем добавляю горячей воды (на одном уровне с луком) и тушу некоторое время. В конце добавляю сливочное масло (по вкусу). Мне в таком виде он очень нравится. Могу просто с хлебом есть.  :nyam:
Подойдёт и к толченой картошке и к курочке.

А готовить можно всё: и суп-пюре, и салаты, и открытые пироги (рецепты у меня есть, попозже напишу)

Вот ещё салат - слоёный-

Это классический вариант:

2 шт. лука-порея
1 банка кукурузы
3 яблока
5 яиц
1 банка консервированного сельдерея (можно просто отварить корень сельдерея)
200 гр. ветчины
1 банка консервированного ананаса
1 банка майонеза
250 гр. сыра

Все сложить слоями.

А можно сделать и проще: только лук, яблоки и сыр, майонез.

Рецепт пирога напишу в понедельник (надеюсь к тому времени не весь порей съедите)

Алекс,  запеканка получилась замечательная! Делала на  два раза , а молодые  проглотили за раз.
Очень люблю  баклажаны  ,так  что если у кого  есть в  запасе опробованные рецепты , поделитесь.

Росинка, я очень извиняюсь, обещала пирог в понедельник, а теперь уже вечер вторника. Наверное, вы уже в интернете много чего вкусного нашли.

Но всё равно вот он:

Я покупала тесто слоёное готовое (300 гр.), а можно и самой вот такое сделать (но я не пробовала):

200 гр. муки
1 яйцо
100 гр. холодного слив. масла
щепотка соли

Замесить тесто и на 30 мин. в холодильник. Затем тесто раскатать в квадрат 25 х 25 см. или в круглую форму 26 см. положить, сделать небольшие бортики.

Начинка:

8 шт. лука-порея
50 гр. густой сметаны (я брала 100 гр., 50 показалось мало)
1 чайная лож. молотого кайенского перца (на мой вкус можно бы и поменьше)
1 стол. лож. зернистой горчицы (я брала молотую сухую горчицу)
50 гр. сыра Горгонцола (я брала 100 гр.)
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:WogoICWFYaw3gM:http://www.italyproject.ru/cucinaitaliana/formaggio/gorgonzola01.jpg)

Лук-порей нарезать колечками и опустить в кипящую солёную воду на 1 минуту. Затем вытащить, опустить в очень холодную воду на пару секунд. Положить в дуршлаг и дать стечь всей воде. Разложить лук на тесто, поперчить, посолить и залить смесью из сметаны, сыра, перца и горчицы. Думаю, что лук не обязательно варить, можно и поджарить, только потом маслу дать хорошо стечь. А мне варёный понравился.

Поставить в предварительно разогретую духовку. Печь при температуре 220 грудусов 15 минут.

Если это тесто не слоёное, а сделано по рецепту (см. выше) то печь при темпетаруре 200 градусов и подольше. Только тогда смотрите, чтобы начинка сверху не подгорела, можно даже фольгой форму накрыть.

Начинки можно разные делать (но я делала только с Горгонцолой)

Например такая:

500 гр. моркови
250 гр. лука-порея
200 гр. сметаны
3 яйца
2 стол. лож. кедровых орешков
соль, перц, кайенский перец

Лук как и в первом рецепте отварить, морковь тоже, только подольше (минут 5). Лук и морковь заливать смесью из яиц, сметаны и перца с солью. Посыпать орешками. Печь 30 мин. Только тогда тесто лучше самой делать, думаю, что слоёное слишком тонкое для такой начинка.

Ещё одна:

150 гр. сметаны с 1 ст. лож. хрена смешать и намазить на тесто
200 гр. копчёной красной рыбы мелкими полосками разложить сверху
1 шт. лука-порея порезать, положить сверху.

Полить соусом из
2 яиц
2 ст. лож. муки
120 мл. молока
125 гр. сметаны
маленький пучок укропа, соль, перец
Печь 30 мин.

А меня интересует луковый суп. Кто делал? Рецептиком поделитесь, пожалуйста. Хочется приготовить проверенный рецепт.
В Чехии мы кушали их национальный (как я поняла) луковый суп. Такое объеденье. Там только порей был кажется и сырой желток. А вот какие еще для лукового супа ингридиенты надо, подскажите.

Алекс,спасибо! В выходные обязательно  попробую.

Девочки, милые поделитесь рецептом для домашней хлебопечки!

Ната, могу предложить свои рецепты.
Хлеб белый,кукурузный, яичный,французский, луковый, картофельный, пшеничный,  укропный, овсяной, праздничный, кунжутный, пивной, хлеб с изюмом и кофе, молочный хлеб к чаю, апельсиновый, маковый,хлебная баба, шоколадный, кофейный, медово-горчичный. 
 Если надо, напишу тебе в ЛС.

А почему в ЛС?
Мы тоже хотим рецепты хлеба!  :knees:
Всякого причем - у меня от одних названий слюнки потекли :blush:

Света, это все рецепты к хлебопечке. А они все разного объема выпекаемого хлеба, разной закладки. Если тебе подойдут, я обязателно напишу. Можно, наверное, печь и в духовке.  Я все эти рецепты не опробовала, пеку только белый, французский и  с изюмом и кофе.

Ната, к твоему субботнему подарку будет и инструкция. Ты уже выбрала? У меня LG  с "Русским поваром". Можно замешивать тесто, делать джем. Хлеб выпекается 450 гр, 680 гр и 900 гр.

Мариетта, выбрали DELONGHI BDM 755 S (http://www.nedorogo.com.ua/product_info.php/products_id/127857), вроде так же имеет все функции что и у тебя. Завтра посмотрим.